Cubinhos de peru com molho de limão e batatas gratinadas

É uma pena que a foto não corresponda à delícia que estava este pratinho.....as melhores batatas gratinadas que já comi e o peru com o molho de limão......divinal!

Ingredientes para as batatas gratinadas:

- 500gr de batatas

- 1 alho francês 

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- 1 pacote de natas

- 250ml  de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 colher de café de mostarda

- sumo de 1/2 limão

- sal, noz moscada e pimenta preta

Descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas. Cozer em água temperada de sal cerca de 5 minutos.

Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas. Deixar refogar até amolecer.

Num tacho derreter a margarina e juntar a farinha. Mexer bem com uma vara de arames e ir juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Quando engrossar juntar as natas, a mostarda e o sumo de limão. Temperar com o sal, a noz moscada e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batatas, uma de alho francês com cebola e um pouco de molho. Finalizar com as batatas e com o restante molho.

Levar ao forno a gratinar.

Ingredientes para a carne:

- 3 peitos de peru

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar. 

Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Salpicar com a salsa picada.

Servir com as batatas gratinadas........

Bom apetite!!

Peru com molho de estragão

Sempre me lembro de celebrar o início da primavera a 21 de março, no dia da árvore.
Mas parece que este ano veio 1 dia mais cedo, coisas da astronomia......

Este 21 de março para além do dia da árvore, também é o dia do meu avô.....91 primaveras!

Por isso, muitos parabéns avô!!

Ingredientes:

- 1 bife de peru
- 1 cebola
- 2 palitos de delícias do mar
- 100ml de natas magras
- 1 colher café de estragão
- sal q.b.
- 1 fio de azeite
- massa a gosto

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar.
Cortar o bife de peru em tiras. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando começar a ficar dourada juntar a carne e temperar com o sal. Saltear durante 6-7 minutos e juntar as natas.
Deixar ferver e adicionar o estragão e as delícias do mar em rodelas.
Transferir a massa para uma taça e por cima colocar o peru com o molho de estragão.

Bom apetite!!

Bacalhau com espinafres e ovo

Por vezes a inspiração/vontade de cozinhar não abunda por estas paragens......olho para o frigorífico ou despensa e não me apetece inovar, então acabo por fazer os pratos de sempre.

Lá andava um pacote de migas de bacalhau e para contrariar a vontade de fazer bacalhau com natas (que é o que faço quando não tenho inspiração), saiu este tabuleiro bem colorido!

Ingredientes:

- 400gr de migas de bacalhau demolhadas

- 2 ovos

- 2 cebolas laminadas

- 200gr de espinafres

- 200gr de batatas às rodelas finas

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 200ml de natas

- 100ml de leite

- 1 colher sopa de farinha

- 1 colher de chá de mostarda

- sumo de 1 limão pequeno

- sal e noz moscada a gosto

- azeite q.b.

Cozer os ovos e as migas de bacalhau. Escorrer e reservar.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, as cebolas laminadas, o alho picado e a folha de louro.

Deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Cozinhar em lume médio cerca de 5-7 minutos e de seguida juntar o bacalhau cozido, mantendo o lume baixo.

Entretanto fritar as batatas e juntar ao bacalhau.

Levar um tacho ao lume com a farinha, o leite, as natas, a mostarda e o sumo de limão. Deixar ferver até engrossar e temperar com o sal e a noz moscada. Rejeitar a folha de louro, verter o molho sobre o bacalhau e transferir para um tabuleiro. Cortar os ovos às rodelas e distribuir por cima do preparado de bacalhau. Levar ao forno até ganhar cor.

Bom apetite!!

Mousse de limão

Uma mousse leve e fresca para celebrar o outono que cheira a verão....com o travo ácido do limão e a leveza das natas......
Esta receita é muito parecida com a de tarte de limão, só ficou a faltar a base de bolacha.

Ingredientes:

- 2 iogurte naturais
- 1 pacote de natas
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 2 folhas de gelatina incolor
- 125gr de açúcar

Numa taça bater as natas em castelo, juntar o açúcar, os iogurtes, o sumo de limão e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.
Verter para taças individuais e levar ao frigorífico. Na hora de servir polvilhar com raspa de limão e enfeitar com rodelas de limão.

Bom apetite!!

Esparguete com salmão ao molho de alho francês

Muitas vezes inspiro-me em pratos que comi em algum restaurante e que pelas mais variadas razões ficam gravados no paladar.
A combinação de ingredientes, texturas, sabores.......experiências reconfortantes e saborosas.

Já fui várias vezes a um restaurante em Janas, concelho de Sintra, Don Calzone. É um típico restaurante italiano, com umas fantásticas pizzas, massas, crepes.......da última vez pedi Crepes de salmão e alho francês. Uma combinação muito deliciosa, mas que cá por casa se traduziu num prato de esparguete.

Ingredientes:

- 1 cebola fatiada finamente
- alho francês às rodelas finas
- salmão fumado
- 30ml de vinho branco
- 100ml de natas magras
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- esparguete

Cozer o esparguete em água fervente salgada, até ficar al dente. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta amolecer juntar o alho francês. Deixar cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 10 minutos. Refrescar com o vinho branco, adicionar as natas e temperar com o sal e a pimenta.
Juntar o esparguete, envolver no molho e adicionar o salmão fumado lascado.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

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Tarte de Limão

A minha mãe deu-me um saco cheio de limões.

Uma noite destas vieram jantar cá a casa uns amigos nossos.
Olhei para os limões e apeteceu-me fazer cheesecake de limão.....bem fresca e com o travo ácido tão típico do limão.......mas náo tinha no frigorífico qualquer tipo de queijo creme. Não faz mal, usa-se o que há, ou seja, natas e iogurte natural.
Por isso não é um cheesecake mas sim uma tarte de limão.

Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 1 pacote de natas
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 4 folhas de gelatina incolor
- 80gr de açúcar
- 1 pacote de bolacha tipo Maria
- 100gr de margarina

Triturar as bolachas e juntar a margarina amolecida. Misturar até obter uma massa homogénea. Espalhar a mistura no fundo de uma forma com fundo amovível e pressionar com os dedos de modo a que o fundo fique todo coberto.
Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Numa taça bater as natas em castelo, juntar o açúcar, o iogurte natural ,o sumo de limão e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.
Verter este creme sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico até solidificar.
Antes de servir polvilhar com raspa de limão.

Bom apetite!!

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Massa com legumes e cogumelos ao molho de caril

Uma invenção que poderia ter corrido menos bem, tal a mistura de ingredientes e sabores, mas até que não ficou nada mal....pelo menos eu gostei, já que o marido nem lhe tocou......

Ingredientes:

- massa a gosto (usei orecchiette)
- azeite q.b.
- sal e pimenta preta moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ervilhas
- alho francês às rodelas
- cogumelos frescos laminados (usei cogumelos brancos)
- cerca de 6 tomates secos ao sol
- passas
- 200ml de natas
- 1 colher café de pasta de caril
- queijo ralado (usei emmental)

Cozer a massa al dente, em água fervente salgada.  Escorrer e reservar.
Numa frigideira alta levar ao lume o azeite com a cebola e o alho. Quando ganhar cor adicionar as ervilhas e o alho francês. Deixar cozinhar por 5-7 minutos em lume alto, mexendo sempre. Juntar os cogumelos, o tomate seco ao sol e as passas. Temperar de sal e pimenta, mexer e cozinhar durante mais 10-12 minutos.
Num recipiente misturar as natas com a pasta de caril. Verter sobre o preparado de legumes, mexer para incorpar e deixar ferver durante 2 minutos. Juntar a massa, envolver delicadamente todos os ingredientes e verter para um pirex. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até tostar.

Bom apetite!!

E para adoçar o palato.....Panna Cotta de Laranja

Tinha cá em casa muitas laranjas (algarvias) e procurava por uma receita que levasse esta fruta.
Fui fazer uma incursão pelos blog's que sigo e encontrei "A" receita ideal.....
A inspiração para esta sobremesa, veio do blog da Anasbageri, e ficou excelente.
Fiz algumas alterações, mas de certeza que a receita original também é muito boa....

Panna Cotta

Ingredientes:

- 500ml de natas

- 100gr de açúcar fino

- sementes de vagem de baunilha

- 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor, demolhadas em 2 colheres de sopa de água fria até desfazer

- raspa de laranja

Geleia de laranja

Ingredientes:

- 1 folha de gelatina

- 100ml de sumo de laranja

Num tacho médio misturar as natas, o açúcar, a raspa de laranja e as sementes de baunilha. Quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar fervilhar durante 2 minutos. Retirar do lume. Juntar a gelatina e mexer até dissolver completamente.

Para a geleia, demolhar a folha de gelatina em água fria. Levar um tachinho ao lume com o sumo de laranja e a gelatina amolecida. Misturar até estar tudo dissolvido.

Para a montagem, colocar alternadamente camadas de panna cotta e geleia de laranja, deixando solidificar antes de colocar a próxima camada.

Bom apetite!!

Massa penne com cogumelos

Aproveito sempre quando o marido não almoça em casa, para juntar ingredientes que ele não gosta.
Cogumelos, passas e massa.....uma óptima combinação!!

Ingredientes:

- 1 medida de massa penne

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 1 lata de cogumelos inteiros

- 2 salsichas às rodelas

- 1 colher sopa de passas

- 1/2 pacote natas

- azeite q.b.

- sal e alho em pó a gosto

- óregãos

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar amolecer, juntar o tomate, os cogumelos, as salsichas e as passas. Temperar com o sal e o alho em pó. Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante 5-7 minutos. Verter as natas por cima, mexer bem, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e passar para um prato de servir. Polvilhar com óregãos.

Bom apetite!!

Bifinhos com molho de cogumelos e risotto de ervilhas com bacon

Não sou muito adepta de bifes de vaca fritos. De vez em quando lá tenho de os fazer porque o marido sente falta de carne vermelha!

Fiz à parte um molho de mostarda e cogumelos muito saboroso. Eu adoro cogumelos, o marido detesta!

Mas há sempre maneiras de agradar aos dois. Ele come a carne quase toda e eu o molho......cada um come aquilo que mais gosta!

Ingredientes:

- 1 bife grande de vaca (que dê para cortar em dois)

- 1 lata pequena de cogumelos inteiros

- 1/2 pacote de natas de culinária

- 1 colher chá de mostarda

- sal a gosto

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com as natas e a mostarda. Deixar levantar fervura mexendo sempre. Juntar os cogumelos, envolver e reservar.

Temperar o bife com sal, fritar numa frigideira com azeite. Reservar.

Para o risotto



- 1 medida de arroz (usei carolino)

- 1,5 medida de água fervente

- 100gr de bacon aos pedaços

- 40gr de ervilhas

- 1 cebola pequena picada

- 1/2 Knorr culinário

- 80gr de queijo mozzarella ralado

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o bacon. Cozinhar até ficar dourado. Adicionar as ervilhas e o Knorr. Mexer até ficar tudo envolvido. Deitar o arroz e deixar fritar durante 2 minutos. Verter a água, reduzir para lume baixo e cozinhar durante 12 minutos. Quando o arroz estiver cozido, juntar o queijo, mexer bem e servir de imediato com o bife e o molho de cogumelos.

Bom apetite!!

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Adenda:

"Os arrozes arborio, carnaroli e vialone são especialmente adequados para a confecção de risottos e não são mais do que a versão italiana dos nossos arrozes malandros.

São arrozes que libertam bastante amido quando preparados com caldo.

Uma vez que este tipo de arrozes ainda tem a venda restrita a algumas lojas, sempre que não os encontrar, experimente o nosso arroz carolino. Claro que não é a mesma coisa, mas é o que apresenta resultados mais semelhantes. "

informação retirada do site da Vaqueiro

Massinha com atum e bacon

Massas...........deve ser dos pratos que mais se come cá por casa, eu adoro e o marido não fica atrás!

Para mim, qualquer ingrediente serve para fazer um prato de massa e como andava esquecido na arca um tupperware com um resto do caldo de cozer os camarões daqui, fiz uma massa com atum e bacon muito saborosa. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!

Ingredientes:

- caldo de camarão

- 1 lata de atum (usei ao natural)

- 1 embalagem bacon aos cubos

- 1 cebola picada

- mistura de massa (usei macarronete e fusilli tricolor)

- 1 pacote natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- alho em pó a gosto

- orégãos para polvilhar

Cozer a mistura de massa no caldo de camarão. Se necessário juntar mais água e sal.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar amolecida juntar o bacon. Deixar cozinhar até aloirar. Juntar o atum escorrido, temperar com sal, pimenta e alho em pó e cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos. Adicionar as natas e uma concha de sopa do caldo de cozer a massa. Deixar ferver, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e polvilhar com os orégãos.

Bom apetite!!

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Bacalhau com natas, cenoura e camarão

Um dos meus pratos favoritos é bacalhau com natas. Desta vez inventei (mais) um bocadinho e juntei-lhe cenoura e camarão.

Ingredientes:

- 400gr de bacalhau desfiado e demolhado

- 10 camarões grandes

- 1 cenoura

- 2 cebolas

- 200gr de batata palha

- 1 pacote de natas culinária

- 1 pacote natas béchamel

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- 1 colher café mostarda

- pão ralado

- 1/2 caldo Knorr de marisco

- sumo de 1/2 limão

Cozer o bacalhau em água fervente juntamente com a folha de louro. Deixar esfriar e reservar.

Cozer o camarão em água com sal.

Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Quando esta ganhar cor adicionar o vinho. Quando levantar fervura juntar a cenoura ralada. Deixar cozinhar por 10 minutos ou até a cenoura ficar amolecida. De seguida juntar o bacalhau. Cozinhar por mais 10 minutos. Adicionar os camarões cortados ao meio (opcional), o caldo de marisco e deixar cozinhar mais um pouco, adicionar a batata palha, mexer muito bem até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Ir regando com a água de cozer o bacalhau para as batatas não ficarem muito secas. Deixar ficar em lume brando por 10 minutos.

Num recipiente misturar as natas de culinária, o béchamel, o sumo do limão e a mostarda. Verter por cima da mistura de bacalhau. Mexer tudo e colocar num tabuleiro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, na função de grill, até ficar tostado.

Servir com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Tirinhas de frango com massa picante

Comprei no Lidl uma embalagem de Strogonoff de frango, com 30% de desconto por estar em fim de prazo de validade. (costumo aproveitar estas promoções, mas tendo sempre em conta o aspecto da carne)

Mas não me apetecia fazer o "tradicional" Strogonoff e o J. não gosta de cogumelos.....e tinha que ser uma refeição fácil e rápida de fazer, pois já estava mais do que na hora de almoçarmos.

E fiz estas tirinhas de frango com massa picante.

Ingredientes:

- 1 embalagem de strogonoff de frango (400gr)

- 1 cebola média às rodelas

- 1 cenoura aos palitos

- azeite q.b.

- 1 caldo Knorr culinário

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 pacote natas light

- sal e alho em pó a gosto

- 1 colher café rasa de gengibre branco moído

- salsa picada q.b.

- 200gr de Spaghetti Piccante Milaneza (ou outro esparguete a gosto)

Cozer o esparguete seguindo as indicações da embalagem.

Numa wok aquecer o azeite. Juntar a cebola e deixar alourar. Juntar a cenoura. Cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o vinho e deixar ferver. Juntar o caldo Knorr, o gengibre, o alho e o sal. Adicinar a carne e deixar cozinhar durante +/-10 minutos (a carne de frango cozinha rápido).

Verter as natas, mexer muito bem, rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Escorrer o esparguete e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Jantar em 10 minutos

Ontem chegámos um pouco tarde a casa e a fome já era muita para estar a fazer um jantar demorado.

Como tinha comprado uns tortellini de carne, foi só pôr mãos à obra e nasceu este jantar feito em 10 minutos.

Tortellini de carne com molho verde

Ingredientes:

- 1 embalagem de tortellini de carne
- 1 cebola picada
- 1 embalagem de tiras de bacon (200gr)
- 1 cenoura picada
- 150gr de espinafres picados (usei dos congelados)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 pacote natas light
- azeite q.b.
- sal, alho em pó e pimenta a gosto

Começar por ferver água no jarro eléctrico para cozer a massa.

Enquanto a água ferve, colocar um tacho ao lume com a cebola picada. Quando esta estiver a ficar amolecida juntar o bacon e a cenoura até ganhar cor. Adicionar o vinho branco e deixar ferver. De seguida juntar os espinafres. Temperar com o sal, o alho em pó e a pimenta  e deixar cozinhar em lume baixo. Juntar as natas e mexer muito bem.

Cozer a massa na água fervente temperada de sal e um fio de azeite. (Esta massa demora cerca de 5 minutos a ficar pronta) Depois de estar cozida, escorrer e juntar ao molho. Mexer bem, rectificar os temperos e está pronta a servir.

(E demora mesmo 10 minutos a preparar!)

Bom apetite!!

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Cheesecake de morango

Esta receita surge da junção de várias receitas de cheesecake.

Ingredientes:

- 200gr de doce de morango
- 1 embalagem de queijo Philadelphia Light
- 1 pacote natas
- 4 folhas gelatina transparente
- 200gr de bolacha tipo Maria
- 1 colher sopa de açúcar
- 100gr de manteiga

Triturar as bolachas mas não demasiado, juntar a manteiga amolecida e misturar bem.

Espalhar a mistura no fundo de uma forma com base amovível e pressionar com os dedos de modo a que o fundo fique bem coberto.

Colocar no frigorifico para endurecer (cerca de 15 minutos).

Numa taça bater o queijo, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.

Deitar este creme sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorifico até solidificar.

Antes de servir espalhar o doce por cima da tarte.

Bom apetite!!

Medalhões de pescada com molho de coentros

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 4 medalhões de pescada (usei da congelada)
- 1 cebola picada
- 1 pacote de natas (usei natas light, mas também se pode usar de soja)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de peixe
- coentros picados q.b.
- azeite
- sal e pimenta q.b.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente adicionar o vinho branco, o caldo Knorr e de seguida os medalhões de pescada. Temperar com o sal e a pimenta.

Quando o peixe estiver cozinhado, retirar do tacho e junte as natas. Mexer um pouco e de seguida adicionar os coentros picados. Mexer tudo muito bem e voltar a colocar o peixe. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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