Quiche de 3 pimentos e atum

Já andava há algum tempo para fazer esta quiche de 3 pimentos e atum, mas faltava-me a base.....e também não me apetecia fazer de raiz uma.....

Num destes dias das compras semanais não me esqueci da massa quebrada, e finalmente a quiche saiu do forno.

Ingredientes:

- 1 placa de massa quebrada

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento verde

- 1 pimento amarelo

- 2 cebolas

- 2 latas de atum ao natural

- 4 ovos

- 1 fio de azeite

- sal a gosto

- manteiga para untar

Começar por limpar os pimentos das sementes e cortar em tiras.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Depois de ganhar cor adicionar os pimentos e deixar amolecer. Juntar o atum escorrido, temperar com o sal e cozinhar em lume baixo 10-12 minutos. Por fim juntar os ovos batidos.

Untar uma tarteira com a manteiga, cobrir com a massa e perfurar com um garfo. Verter a mistura de atum e pimentos por cima e levar ao forno até dourar.

Servir com salada à escolha.

Bom apetite!!

Filetes de peixe-gato panados com arroz de tomate e pimento

Já fiz estes panados com filetes de pescada, mas gostei mais do resultado destes últimos, com o peixe-gato. Acho que ficam mais tenros e suculentos.
E nada melhor para acompanhar do que um arroz de tomate e pimentos, tudo biológico...

Ingredientes, para o arroz:

- 2 tomates maduros
- 1/4 pimento vermelho
- 3 colheres sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 medida de arroz agulha
- 3 medidas de água
- azeite q.b.
- sal a gosto
- 1 colher de café rasa de alecrim

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando ganhar cor juntar o alho picado e a folha de louro. De seguida juntar o tomate picado e o pimento às tiras. Mexer e adicionar a polpa de tomate.
Verter a água, quando levantar fervura juntar o arroz e temperar com o sal e o alecrim. Reduzir o lume e deixar cozinhar durante cerca de 18 minutos.

A receita dos filetes está aqui.

Servir os filetes com o arroz e salada de alface.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Carne ao alho com molho de soja e sementes de sésamo

Esta é mais uma receita tirada do livro Cozinhar na Caçarola. Este deve ser o livro do qual tiro mais receitas.....

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de sementes de sésamo
- 1 bife do lombo (usei bife de porco)
- 2 colheres sopa de óleo vegetal
- 1/2 pimento verde sem sementes e finamente fatiado
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres sopa de xerez seco (não usei)
- 4 colheres sopa de molho de soja
- esparguete cozido, para acompanhar

Aquecer previamente uma Wok em lume brando até ficar bem quente.
Juntar as sementes de sésamo à Wok e saltear sem gordura, mexendo constantemente, durante 1-2 minutos, ou até começarem a tostar. Retirar as sementes e reservar.
Usando uma faca afiada, fatiar finamente o bife.
Aquecer o óleo vegetal na Wok, juntar as tiras de carne e saltear durante 3-4 minutos, ou até estarem seladas por igual.
Juntar o pimento fatiado e o alho picado e continuar a cozinhar durante 2 minutos.
Adicionar o xerez seco e o molho de soja. Deixar borbulhar na Wok, mexendo ocasionalmente, durante 1 minuto, sem deixar queimar.
Salpicar com as sementes de sésamo e servir com o esparguete.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Peperonata de frango

Peperonata é um prato típico italiano, à base de pimentos, servido como antipasti, mas também pode ser conjugado com massas, carnes, ou neste caso, com frango.

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Cozinhar na Caçarola)

- 2 pernas e 2 coxas de frango, sem pele

- 2 colheres sopa de farinha integral

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 cebola finamente fatiada

- 1 dente de alho picado

- 1/4 pimento vermelho

- 1/4 pimento verde

- 1/4 pimento amarelo (este não usei porque não tinha)

- 400gr tomate enlatado, picado

- 1 colher sopa de orégãos

- sal e pimenta a gosto

Passar a carne por farinha. Aquecer o azeite numa caçarola em lume alto. Juntar o frango e fritar até dourar. Retirar da caçarola. Adicionar a cebola e deixar refogar até ficar amolecida. Juntar o alho, os pimentos finamente picados, os tomates e os orégãos, e deixar ferver. Colocar o frango por cima deste preparado, temperar com o sal e a pimenta, tapar e cozinhar em lume baixo durante 20-25 minutos, ou até o frango ficar tenro.

Servir com esparguete ou arroz.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Nuggets de frango com risotto de tomate e pimentos

Já vi em vários blogs receitas de nuggets ou panados de frango com corn flakes. Também decidi experimentar, e ficaram fantásticos! Crocantes por fora, macios e saborosos por dentro......a repetir, com toda a certeza.

Ingredientes:

Nuggets

- 2 bifes de frango cortados em tiras de 2 cm

- 50gr de farinha de milho

- 50 gr de corn flakes triturados

- 1 ovo batido

- sumo de 1 limão

- 2 dentes de alho picados

- sal e pimenta a gosto

Começar por temperar a carne com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora. Misturar a farinha de milho com os corn flakes triturados. Passar a carne pelo ovo e depois pela mistura de farinha. Fritar em óleo quente (ou fazer no forno).

Rissoto de tomate e pimentos

- 150gr de risotto

- 1 tomate sem pele

- 1 tira com cerca de 0.5cm de pimento vermelho e outra de pimento verde

- 1 cebola picada

- 500ml de caldo de legumes

- 1 colher sopa de queijo ralado

- azeite q.b.

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher café rasa de manjericão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando ganhar cor adicionar os pimentos e o tomate cortados em cubos pequenos, deixar fritar durante 5 minutos. Juntar o vinho e deixar ferver.

Adicionar o arroz e dourá-lo ligeiramente. Verter o caldo de legumes por cima do arroz e cozer durante 20 minutos.

Polvilhar com o manjericão e misturar o queijo ralado.

Bom apetite!!

Versão de impressão