Salada quente de grão

Não gosto de desperdício, aproveito todos os restinhos e realmente faz-me confusão a quantidade de comida que vejo deitarem fora.
Para mim é crime deitar comida para o lixo, com tantas pessoas a passarem necessidades. E para a minha carteira também é crime, pois o dinheiro já custa tanto a ganhar.......

Enfim, esta não é uma receita de aproveitamentos, mas sim de cozinhar com o que havia em casa.

Ingredientes:

- 300g de bife de vaca
- 1 frasco de grão cozido
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 lima
- azeite q.b.
- sal e piri-piri a gosto
- coentros

Cortar a carne em tiras e colocar num recipiente com o sal, o piri.piri, os alhos picados, coentros e o sumo da lima. Repousar cerca de 30 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a cebola picada. Quando esta começar a amolecer juntar a carne com a marinada. Cozinhar em lume forte até a carne ficar tenra. Juntar o tomate picado e o grão escorrido. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Caril de atum e camarão

E o Natal já passou...............mais um ano que está a chegar ao fim.
Não posso dizer que foi um ano mau, mas algumas coisas podiam ter sido melhores.......
E espero que o ano de 2015 seja, no mínimo, como este que está a terminar.

Votos de boas saídas e melhores entradas!

Ingredientes:

- óleo vegetal
- 2 cebolas
- 1 lata de atum ao natural
- 200gr camarões descongelados (grandes)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher café caril em pó
- 1 colher café cominhos
- sal
- 1 malagueta verde
- 1 malagueta vermelha
- 1 pitada pimenta caiena
- coentros picados
- 1 medida de cuscuz
- 1 medida de água

Levar uma frigideira ao lume com o óleo. Juntar as cebolas às rodelas. Deixar cozinhar até amolecerem e ganharem cor.
Juntar o atum escorrido e temperar com o caril e os cominhos. Cozinhar durante 5 minutos, adicionar o leite de coco, as malaguetas picadas, o sal e a pimenta caiena. Cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos.
Descascar os camarões e juntar à frigideira. Quando estiverem rosados, rectificar os temperos e servir com o cuscuz e polvilhar com os coentros.

Para preparar o cuscuz é só adicionar a água bem quente e manter tapado até os grãos se separarem.

Bom apetite!!

Peixe com leite de coco

Mais uma receita de peixe com leite de coco.....já aqui publiquei algumas receitas parecidas com esta, mas como gosto tanto destes sabores, acabo por me repetir......

Nem sempre me apetece inovar nas receitas, mas se funciona porquê mudar? Se é garantido que sai sempre bem, não me importo de "fazer mais do mesmo".

Ingredientes:

- 2 filetes de pescada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de café rasa de malagueta em pó
- sal a gosto
- 200ml de leite de coco
- 3 palitos de delícias do mar
- coentros frescos
- arroz Basmati

Levar um Wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar ganhar alguma cor. De seguida juntar o alho picado. Deixar em lume brando até a cebola ficar dourada e depois adicionar o caril e a malagueta.
Deixar ferver e juntar o leite de coco. Quando levantar fervura novamente, juntar o peixe cortado em cubos. Temperar com o sal e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Cortar as delícias do mar em rodelas e juntar ao peixe. Por fim é só rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir com o arroz Basmati.

Bom apetite!!

Sopa de pescada para bebés......ou adultos!

O Guilherme tem quase 10 meses e é uma boca santa (como se diz por aqui). Não é esquisito quanto a novos sabores e texturas de alimentos, está sempre de boca aberta, pronto a comer.
Apesar de ainda não ter dentes, já lhe dou a comida menos passada e ele lá vai mastigando como pode.

Esta sopa de pescada tanto dá para bebés como para adultos, sendo que na versão adulta, é só acrescentar o sal.

Ingredientes:

- 1 rabo de pescada

- 1 batata doce

- 1 cenoura

- 1 courgette com casca

- 1/4 de nabo

- 1/4 de cebola

- 1 fio de azeite

- coentros

Cozer o peixe, escorrer, limpar de espinhas, desfiar muito bem o peixe e guardar o caldo da cozedura.

Num tacho aquecer o azeite, juntar os legumes cortados em pequenos cubos e adicionar o caldo da cozedura.

Depois dos legumes cozidos juntar metade do peixe desfiado e triturar tudo com a varinha mágica. Juntar o restante peixe e servir com os coentros picados.

Bom apetite!!

Salmão com cuscuz

Receitas simples e rápidas são a ordem do dia.

E este salmão com cuscuz.......mais simples e rápido não há.

Ingredientes:

- 1 posta de salmão

- sal 

- 1 fio de azeite

- 150gr de cuscuz

- 200ml de caldo de legumes

- 1 noz de margarina

- 1 colher de chá de garam masala

- coentros
- creme balsâmico

Derreter a margarina num tacho. Juntar a garam masala e deixar ferver cerca de 3 minutos. Adicionar o caldo e quando levantar fervura juntar o cuscuz. Retirar do lume e tapar. Repousar durante 10 minutos ou até todo o líquido ser absorvido. Separar os grãos com um garfo.
Temperar o salmão com o sal e cozinhar em azeite numa frigideira bem quente.
Empratar o cuscuz e polvllhar com os coentros picados. Juntar o salmão e um pouco de creme balsâmico.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXVII - Arroz de choquinhos

Choquinhos à algarvia para o jantar........

Não se comeu tudo.....logo, sobras.....

Almoço: arroz de choquinhos!

Ingredientes:

- sobras de choquinhos e respectivo molho

- 1 cebola pequena

- 1 medida de arroz carolino

- 2 medias de água

- sal a gosto

- coentros

Levar um tacho ao lume com o molho dos choquinhos (azeite, alho e coentros). Deixar aquecer e juntar a cebola picada. Quando esta amolecer juntar os choquinhos às rodelas. Deixar fritar um pouco, juntar o arroz e de seguida a água bem quente. Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando.

Quando o arroz estiver cozido, polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Caril de peixe

Já aqui disse {escrevi} que sou viciada em comprar livros e revistas........

Desde livros de culinária, livros técnicos relacionados com a minha profissão {arquitectura}, livros juvenis {tenho toda a colecção de Uma Aventura}, livros de BD { Calvin & Hobbes e Cathy} romances, drama, suspense.....enfim, uma vasta biblioteca!

Ainda não me rendi aos livros digitais e, sinceramente, acho que nunca me irei render.

Gosto do cheiro de livros novos, de os folhear, de os marcar, de os levar comigo para a praia no verão.....

O meu património são os meus livros, se bem que agora com o acordo ortográfico, a maioria está obsoleta!

No mundo dos meus livros de culinária tenho alguns de comida oriental. Cá em casa somos grande apreciadores deste tipo de sabores, o caril, o coco, a malagueta...

Fui buscar o livro do Caril, folheei, li, deliciei-me com as imagens e construí a minha receita......não segui nenhuma em especial, mas inspirei-me em muitas.....

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 2 folhas de Lima Kaffir
- 1/2 cubo culinário de legumes dissolvido em 100ml de água quente
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de café rasa de malagueta em pó
- sal a gosto
- 200ml de leite de coco
- 1 lima
- 1 palito de delícias do mar (descongelado)
- coentros frescos
- arroz Thai Jasmine

Levar um Wok ao lume com o azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar ganhar alguma cor. De seguida juntar o alho picado. Deixar em lume brando até a cebola ficar dourada.
Juntar o caldo de legumes, as folhas de lima, o caril e a malagueta em pó. Deixar ferver e adicionar o leite de coco. Quando levantar fervura novamente, juntar o peixe cortado em cubos. Temperar com o sal e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Rectificar os temperos.

Colocar num prato de servir o arroz Thai e fazer uma pequena concavidade no centro. Nesse centro colocar o peixe com o molho de caril e espremer por cima a lima, mas só um pouco, porque o sabor da lima é forte.
Desfiar grosseiramente o palito de delícias do mar, colocar por cima do peixe e polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Salmão com laranja e cachaça

Já experimentei o salmão com o saké, desta vez a escolha recai na cachaça......não, não sou uma alcoólica, que só pensa em misturar álcool na comida.......eu até nem gosto de bebidas mais fortes que sangria. Tenho pouca resistência ao álcool. Até costumo dizer que só com um copo de sangria fico bêbeda! E não é mentira......

A última vez que fiquei mais "alegre", foi na noite em que comecei a namorar com o meu marido, há 6 anos atrás.......vejam lá, foi preciso uns copitos a mais para perder a vergonha e "atirar-me" ao homem........ qualquer dia conto a história.....ou estória.......

Mas voltando ao salmão, a mistura de laranja com cachaça resulta muito bem, e torna este prato muito mais interessante........

Ingredientes:

- 1 lombo de salmão
- sumo de meia laranja
- 1 shot de cachaça
- sal, pimenta e sementes de mostarda
- salsa
- esparguete
- azeite
- coentros

Cozer o esparguete. Escorrer e reservar.
Temperar o salmão com o sal, a pimenta e as sementes de mostarda.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Grelhar o salmão até ficar dourado. Transferir para um prato e juntar à frigideira o sumo da laranja e a cachaça. Com cuidado flambear os líquidos. Quando a chama se apagar voltar a colocar o salmão na frigideira para tomar gosto.
Colocar num prato fundo o esparguete, por cima o salmão, regar com o molho e polvilhar com coentros.

Bom apetite!!

Pescada com molho de camarão e delícias do mar....e um Feliz 2013!!

E já estamos num novo ano, que 2013 seja muito bem vindo......se este ano for igual ao de 2012, já me dou por contente!

Deixei de fazer planos a longo prazo, é um dia de cada vez e sempre com a esperança que amanhã será um dia melhor.

O meu maior desejo para o ano de 2013 é ter um filho......esperemos que se concretize!!

E enquanto isso não acontece, iniciamos o ano de 2013 com uma receita de peixe.......

Ingredientes:

- 2 postas de pescada
- 2 camarões grandes
- 50ml de vinho branco
- 2 palitos de delícias do mar
- 1 cebola
- 1/2 cubo culinário de marisco
- pimenta de caiena a gosto
- azeite
- coentros

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Quando a cebola amolecer juntar o vinho branco e o cubo culinário. Mexer até este se dissolver por completo. Adicionar as postas de pescada e polvilhar com a pimenta de caiena. Tapar o tacho e deixar estufar em lume baixo cerca de 20 minutos. Findo este tempo, colocar por cima do peixe os camarões e as delícias do mar. Voltar a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 5 minutos, ou até os camarões ficaram rosados. Por fim polvilhar com os coentros picados.
Servir com arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Estufado de peixe gato

Tenho ali um monte de roupa para passar a ferro.....mas a vontade é zero!!

Tenho uma série de papéis e facturas para arquivar.......vontade? Nenhuma!!

Ainda não tirei das caixas as decorações de Natal........está difícil de começar essa tarefa......

Mas para fazer este estufado de peixe não me faltou a vontade.....

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe gato
- 1 folha de louro
- 2 cenouras
- 4 batatas
- 2 tomates
- 2 fatias finas de pimento vermelho
- 1 cebola
- 100ml de vinho branco
- 200ml de água quente
- 3 palitos de delícias do mar
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto
- coentros

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola em meias luas e a folha de louro. Colocar por cima a cenoura em rodelas, as batatas aos cubos, o tomate triturado com o pimento vermelho e o peixe cortado em pequenas porções. Cobrir com o vinho branco, a água quente, temperar com o sal e a pimenta de caiena, tapar o tacho com a tampa e deixar estufar até as batatas estarem cozidas. Por fim juntar as delícias do mar e polvilhar com os coentros picados. Servir de imediato.

Bom apetite!!

Refeições económicas #3 - Arroz de atum com camarão

O que era para ser um simples arroz com atum, virou um arroz de atum com camarão, malandrinho e bem saboroso, com o toque dos coentros a perfumar este prato.......

Ingredientes:

- 200gr de arroz agulha - 0.22€ (1kg de arroz agulha Bom Sucesso = 1.07€)
- 120gr de ervilhas - 0.32€ (saco de 400gr de ervilhas Bonduelle 1.09€)
- 330gr de camarão 20/30 - 2.97€ (1kg de camarão = 9.00€)
- 1 lata de atum ao natural - 0.79€
- 100ml de vinho branco - 0.10€
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 fatia de pimento vermelho
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1 cubo culinário de marisco
- sal e piri-piri a gosto
- 2 palitos de delícias do mar
- coentros frescos

Cozer os camarões em água fervente temperada de sal. Descascá-los e colocar as cascas na água. Deixar ferver, triturar com a varinha mágica e coar o caldo. Juntar o cubo culinário de marisco e adicionar água quente até perfazer um total de 1,5lt. Reservar
Levar um tacho ao lume com o azeite, o louro e a cebola. Deixar refogar até a cebola amolecer e juntar o alho picado.
Verter o vinho branco e deixar levantar fervura. De seguida juntar a cenoura picada, o tomate e o pimento vermelho triturado. Cozinhar por 5 minutos em lume brando. Adicionar o atum. Mexer delicadamente, adicionar o caldo de camarão, deixar levantar fervura e juntar o arroz. Temperar com o sal e o piri-piri e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Por fim juntar as ervilhas e o camarão cortado ao meio e cozinhar mais 3 minutos. Rectificar os temperos, polvilhar com os coentros e as delícias do mar picadas e servir ainda quente.

Bom apetite!!

Nota: Esta refeição serviu 4 porções e o custo total ficou em cerca de 5.50€, o que equivale a 1.38€ por porção.

Medalhões de peixe gato com molho de coentros e camarão

E parece que a chuva veio para ficar......eu até nem me importo muito, gosto da chuva e do frio, de chegar a casa e sentir o cheiro a lenha da lareira (não na minha, mas sim na da minha mãe que é mesmo ao lado).
Só se torna mais aborrecido quando tenho que andar na rua, pois muitas vezes é inevitável levar com uma chuvada ou ficar com os pés encharcados.....mas eu gosto na mesma!

Ingredientes:

- 4 medalhões de peixe-gato

- 1 lata de leite de coco

- 1 cebola picada grosseiramente

- 4 camarões grandes

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- sal e piri-piri a gosto

- 1/2 cubo culinário de marisco

- coentros frescos

Levar um Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho bem picado e deixar refogar cerca de 3 minutos. De seguida adicionar o leite de coco com o caldo culinário e deixar levantar fervura.  Juntar os medalhões de peixe-gato ao Wok. Temperar com sal e o piri-piri. Deixar cozinhar por 20 minutos em lume baixo. Entretanto cozer os camarões em água temperada de sal. Retirar do lume, descascar, mas mantendo a cabeça, e reservar a água.

Juntar os camarões, os coentros picados, regar com uma concha de água de cozer os camarões, cozinhar por 5 minutos em lume brando, rectificar os temperos e servir com arroz Basmati.

Bom apetite!!

Esparguete com camarão e coentros

Eu gosto de refeições assim, simples, rápidas de executar e ao mesmo tempo saborosas.......
Mas também gosto de desafios, agarrar numa receita pela 1ª vez, ler com atenção todos os passos para a sua execução e meter mãos à obra, ansiando pelo resultado final....se bem que por vezes é uma tremenda desilusão!
Mas hoje não falamos de desilusões......

Ingredientes:

- esparguete
- miolo de camarão
- 1 cebola pequena
- coentros
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 lima
- 50ml de leite de coco
- 1 colher chá de maizena

Cozer o esparguete em água salgada. Depois de cozido escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta ganhar cor juntar o miolo de camarão, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume baixo.
Dissolver a maizena num pouco de água fria, adicionar o leite de coco e verter sobre o camarão. Quando levantar fervura juntar o esparguete, borrifar com o sumo da lima e salpicar com os coentros picados.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Tintureira de coentrada

Há dias comprei um livro com receitas de peixe e marisco. Uma das receitas que me saltou logo à vista foi a de tintureira de coentrada. Não me lembro de alguma vez ter comido este peixe, mas gostei muito da sua textura. É muito macio e carnudo. De certeza que irei repetir esta receita.

Ingredientes:

- 5 batatas
- 1 ovo
- alecrim
- 2 postas de tintureira
- sumo de 1 limão
- azeite q.b.
- coentros frescos
- 4 dentes de alho
- 40ml de vinho branco
- 1 noz de manteiga
- sal e pimenta a gosto

Cozer as batatas com casca em água temperada de sal. Escorrer, descascar e cortar em gomos. Bater o ovo, passar as batatas pelo mesmo e fritar em azeite. Escorrer sobre papel absorvente e salpicar com o alecrim.
Temperar o peixe com o sal, pimenta e sumo de limão. Levar ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite. Corar os peixe de ambos os lados e retirar da frigideira.
Juntar ao azeite os alhos laminados e os coentros picados. Refrescar com o vinho, juntar a manteiga e deixar cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Regar o peixe com o molho e servir com as batatas e uma salada verde.

Fonte: Peixe e marisco

Bom apetite!!

Versão de impressão

Peixe-gato com leite de coco e coentros

Esta receita é em tudo similar a outra já aqui publicada. A diferença consiste nas especiarias usadas para temperar e a adição de muitos coentros, o que lhe confere logo outro sabor.

Ingredientes:

- 2 filetes grandes de peixe-gato

- 1 lata de leite de coco

- 1 cebola picada grosseiramente

- 10 camarões médios

- azeite q.b.

- sal e piri-piri a gosto

- 1 colher café rasa de alho em pó

- 1/2 colher café de gengibre branco em pó

- 1 colher chá de coentros em pó

- coentros frescos

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o leite de coco e deixar levantar fervura. Cortar os filetes aos pedaços e juntar à Wok. Temperar com sal, o piri-piri, o alho em pó, o gengibre e os coentros em pó. Deixar cozinhar por 15 minutos. Entretanto cozer os camarões em água temperada de sal. Retirar do lume, descascar e reservar a água.

Juntar os camarões, os coentros picados, regar com uma concha de água de cozer os camarões, cozinhar por 5 minutos em lume brando, rectificar os temperos e servir com arroz Basmati.

Bom apetite!!

4 de Março

Como já tinha referido, no dia 4 de Março celebrámos 6 meses de casamento.
Decidi fazer um jantar mais caprichado e o resultado foi este:

Menú:

- Queijo fresco com mel

- Presunto fatiado

- Azeitonas temperadas

- Pão de cereais e tostinhas

- Frango com coentros e especiarias acompanhado de Arroz Jasmin

- Tacinha de Morangos

- Vinho Tinto Alentejano Pêra Doce

Frango com coentros e especiarias
(fonte: Cozinha Tailandesa)
Ingredientes:

- 2 peitos de frango, sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta verde, sem sementes
- 1 colher café de gengibre branco em pó
- 2 colheres sopa de coentros picados
- raspas da casca de 1 lima
- sumo de lima
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher sopa de açúcar fino
- 170ml de leite de coco

Com uma faca afiada fazer 3 golpes profundos em cada lado dos peitos. Colocar numa única camada num prato não metálico.
Colocar o alho, a malagueta, o gengibre, os coentros, a casca e o sumo da lima, o açúcar, o molho de soja e o leite de coco num liquidificador e triturar até obter uma pasta suave.
Barrar a pasta em ambos os lados dos peitos, envolvendo-os de forma uniforme. Cobrir com película aderente e deixar a marinar 1 hora no frigorífico.
Aquecer o grelhador em lume médio. Retirar o frango da marinada e colocar no grelhador. Deixar assar durante 12-15 minutos ou até que esteja cozinhado uniformemente.
Entretanto colocar o que sobrou da marinada numa panela e levar a ferver. Reduzir o lume e deixar ferver vários minutos.
Colocar o frango numa travessa de ir à mesa e servir com o arroz jasmin e o molho de coentros e especiarias.

Bom apetite!!

Medalhões de pescada com molho de coentros

Para 2 pessoas

Ingredientes:

- 4 medalhões de pescada (usei da congelada)
- 1 cebola picada
- 1 pacote de natas (usei natas light, mas também se pode usar de soja)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 caldo Knorr de peixe
- coentros picados q.b.
- azeite
- sal e pimenta q.b.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente adicionar o vinho branco, o caldo Knorr e de seguida os medalhões de pescada. Temperar com o sal e a pimenta.

Quando o peixe estiver cozinhado, retirar do tacho e junte as natas. Mexer um pouco e de seguida adicionar os coentros picados. Mexer tudo muito bem e voltar a colocar o peixe. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

Versão de impressão