Filetes de peixe com panko

Tenho usado muitas vezes o panko para fazer panados. É um óptimo substituto do pão ralado e é bastante crocante. E misturado com ervas frescas fica uma delícia!
Como ainda não tinha experimentado com peixe, para 1ª vez usei o peixe-gato porque é muito macio. E depois foi só colocar no forno e comer com um arroz de tomate e pimento verde malandrinho!

Ingredientes:

- 3 filetes de peixe-gato
- sumo de 1 limão
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- farinha integral
- 1 ovo batido
- panko
- salsa fresca

Temperar os filetes com o sumo de limão, o alho bem picado, o sal e a pimenta. Deixar marinar pelo menos 1 hora.
Retirar os filetes da marinada, secar com papel absorvente, passar pela farinha integral, pelo ovo batido e finalmente pelo panko misturado com a salsa picada.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno até ficarem levemente dourados.
Servir com arroz de tomate e pimento verde malandrinho, couves de bruxelas salteadas em azeite e alho e cournichons.

Bom apetite!!

Beringela panada

Como já referi, o meu primo dá-me produtos biológicos, entre eles beringelas.
Com tantas à disposição seria uma pena deixá-las estragar. Já tenho uma lista do que fazer com elas e a sugestão de hoje é beringela panada.
Tanto pode ser servida como snack ou como uma refeição mais leve.

Ingredientes:

- 1 beringela
- sal e pimenta a gosto
- farinha
- 2 ovos
- panko (ou pão ralado)

Cortar a beringela em fatias com cerca de 4mm. Colocar sobre uma rede e polvilhar com sal. Reservar durante 30 minutos.
Colocar em pratos distintos a farinha temperada com sal e pimenta, os ovos batidos e o panko.
Sacudir as beringelas para retirar o excesso de sal e secar com papel absorvernte.
Passar uma a uma as fatias por farinha, ovo e por fim o panko. Fritar em óleo bem quente ou para uma versão mais saudável, levar ao forno.
Servir com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

Costeletas panadas com panko

Isto da ementa realmente dá muito jeito! É só consultar a mesma e escolher conforme o que nos apetece na altura e fazer.....não preciso de me preocupar em ver se tenho na despensa ou frigorífico os ingredientes necessários, é só começar a cozinhar!
Mas este fim de semana não cozinhei nada, no sábado almocei o que sobrou do jantar de 6ª, à noite fomos a um jantar de aniversário, no domingo, almoço de aniversário do avô - 90 anos - e como comemos muito bem, nem jantámos, foi só um chá com bolachas......mas tenho algumas receitas para publicar e a de hoje é costeletas panadas com panko.

Ingredientes:

- 4 costeletas
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- farinha
- 1 ovo batido
- panko

Temperar a carne com o sal, pimenta e noz moscada. Pasar pela farinha, ovo e depois panko.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, colocar a carne por cima e levar ao forno pré-aquecido, a 140ºC cerca de 30 minutos.
Servir com puré de batata, salada de rúcula e cournichons......e ainda um pouco de ketchup.......

Bom apetite!!