Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate....ou um desastre culinário!

Pois é, eu e os bolos, os bolos e eu........infelizmente a nossa relação é amor/ódio.
E isto porque por cada bolo que me sai bem, talvez uns três não se aproveitam e outros três ficam assim assim......
Este ficou assim assim, comeu-se todo, é verdade, que aqui em casa não se deita nada fora, só se estiver mesmo intragável!

Não sei porque é que o bolo não cresceu, se pus pouco fermento, se foi da farinha, se foi do forno, ou se simplesmente não tenho jeito para bolos!

Ingredientes:

- 170gr de manteiga
- 200gr de açúcar
- 4 ovos
- 70gr de miolo de noz
- 150gr de cenoura ralada
- 200gr de farinha integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela

Cobertura e recheio de chocolate

- 200gr de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de água

Amassar a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, as nozes picadas e a cenoura. Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver tudo.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma quadrada. Verter a massa para dentro da forma e levar a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retirar depois de cozido e transferir para um prato de servir.

Ora bem, foi aqui que as coisas não correram bem. O meu bolo não cresceu e como achei que estava muito fraquinho, preparei uma cobertura e recheio de chocolate para disfarçar a coisa.
Levei a banho maria o chocolate com a manteiga e a água até obter um creme homogéneo. Cortei o bolo em duas metades iguais, barrei uma das metades com o recheio de chocolate, coloquei por cima a outra metade e cobri tudo com o resto do creme de chocolate.

Ficou bom de sabor, mas como se pode ver pelas fotos, ficou baixinho........mais parecia um brownie de nozes, porque o sabor da cenoura não se destacava........

Salada de rúcula, maçã e queijo de cabra

Saladas, saladas, saladas......
Com o calor que tem feito estes dias, o que sabe mesmo bem são as saladas.

Misturar ingredientes como maçã, queijo de cabra e nozes, só pode resultar num prato delicioso.....

Ingredientes:

- 1 maçã verde com casca
- um punhado de nozes
- 4 rodelas de queijo de cabra
- rúcula
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mel

Cortar a maçã aos cubos e envolver no sumo de limão.
Colocar a rúcula numa taça de servir, juntar as nozes partidas, o queijo de cabra aos cubos e a maçã.
Numa taça misturar o azeite, o vinagre e o mel. Verter por cima da salada e misturar tudo.
Se necessário adicionar uma pitada de sal.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Inspiração: Batatas, receitas práticas ilustradas passo-a-passo

Massa recheada com espinafres e requeijão

Fiquei rendida a esta massa recheada, uma espécie de mini canelones.
O recheio, espinafres, requeijão, cogumelos e nozes é uma maravilha.
Como o marido não é apreciador de qualquer um destes ingredientes, fiz um tabuleiro só para mim, em que o mesmo rendeu 4 refeições.
Opá, isto de ter um gajo em casa esquisito como o caraças, obriga-me a uma ginástica mental para "tentar" não usar ingredientes que ele não gosta...mas às vezes armo-me em egoísta e faço comida só para mim, com tudo aquilo que ele não gosta....claro que me obriga a fazer 2 pratos, ou seja, a ter trabalho dobrado, mas ainda não me importo que isso aconteça......atenção, AINDA!!!!!

Ingredientes:

- massa para rechear
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 requeijão
- cogumelos
- espinafres
- nozes
- 1 pacote de natas
- queijo parmesão
- azeite q.b.
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Cozer a massa em água salgada, até ficar al dente. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar cor e juntar a folha de louro e o alho picado. Adicionar os espinafres, os cogumelos laminados e as nozes partidas. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Colocar a tampa, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Rejeitar a folha de louro e transferir o conteúdo do tacho para um processador de alimentos. Juntar o requeijão e picar até obter uma pasta grossa, tendo o cuidado de não picar demasiado. Reservar uma porção desta pasta para o molho.
Rechear a massa cozida e colocar num tabuleiro.
Misturar num recipiente as natas, o queijo parmesão ralado e a porção de pasta previamente guardada. Misturar bem e verter por cima da massa recheada. Levar ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.
Servir com salada de alface, sementes de mostarda, parmesão ralado, mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Farfalle de salmão fumado e brócolos com folhado de queijo

Muitas vezes está a chegar a hora de almoçar ou jantar e não faço ideia do que cozinhar.....abro "n" vezes a porta do frigorífico ou da despensa para ver tenho alguma ideia ao olhar para o que por lá anda....mas por vezes não me ocorre nada.....então vou pegando em ingredientes ao calhas e logo se vê!

E foi numa dessas vezes que saiu este prato muito simples, mas muito saboroso...

Ingredientes para a massa:

- massa farfalle

- 1 cebola

- 100gr de salmão fumado

- brócolos cozidos

- rodelas de queijo de cabra

- 1 dente de alho

- 50ml de aguardente

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

Cozer a massa em água salgada. Escorrer e reservar uma caneca da água da cozedura.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Quando ficar translúcida juntar a aguardante e a água de cozer a massa e deixar ferver. De seguida separar os raminhos dos brócolos já cozidos e juntar à frigideira, bem como o salmão fumado em lascas. Envolver e temperar com sal e pimenta. Transferir para um pirex, colocar as rodelas de queijo de cabra por cima, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno, a 140ºC, cerca de 25 minutos.

Ingredientes para os folhados:

- 1 placa de massa folhada

- 1 rodela de queijo de cabra por pessoa

- 1 noz sem casca por pessoa

- mel

- sementes de sésamo

- vinagre balsâmico

Estender a massa folhada e cortar em partes iguais (dividi em quatro). Colocar uma rodela de queijo de cabra, por cima uma noz e regar com o mel. Fechar o folhado e levar ao forno até a massa ficar dourada.

Transferir para um prato de servir, salpicar com as sementes de sésamo e borrifar com o vinagre balsâmico.

Servir com o Farfalle de salmão fumado e brócolos.

Bom apetite!!

Farfalle misto com vinagre de framboesa

Não sabia o que chamar a este prato, pois fui adicionando os ingredientes conforme me lembrava, daí ser Farfalle misto.....o vinagre de framboesa foi mesmo em jeito de experiência, mas o resultado revelou-se uma agradável surpresa, uma vez que a massa ficou com um ligeiro sabor frutado.

Ingredientes:

- 1 medida de massa farfalle
- 1/2 courgette às rodelas finas
- 1 cebola em meias luas finas
- 1 cubo de espinafres congelados
- cogumelos frescos laminados
- 5 tomates secos ao sol
- 2 salsichas às rodelas finas
- nozes
- 50ml de vinagre de framboesa
- 15ml de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e piri piri a gosto

Cozer a massa em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor e juntar a courgette, os cogumelos e o cubo de espinafres. Temperar com o sal e o piri piri e cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
Cortar os tomates em fatias finas e adicionar à frigideira, juntamente com as salsichas. Cozinhar mais 5 minutos.
Numa taça misturar o vinagre com o vinho e verter sobre o preparado de legumes e salsichas. Juntar a massa, envolver delicadamente e salpicar com as nozes partidas.
Servir de imediato.

Bom apetite!!

Salada com queijo de cabra e morangos

Uso com mais frequência o queijo fetta nas saladas, mas como tinha no frigorífico um pouco de queijo de cabra e uns morangos já a ficaram "passados", juntei-lhes alface, nozes e vinagre balsâmico....e ficou uma salada mesmo muito saborosa! A repetir, com toda a certeza!
Bom apetite!!

Salada verde com maçã, tomate cereja e fetta

Estes dias mais quentes, com cheiro a verão, convidam a refeições mais leves e frescas.
Por isso, num dia destes, o almoço foi uma salada de alface e rúcula, com maçã aos cubos, tomate cereja, queijo fetta e nozes picadas. Reguei com molho para saladas light e foi só saborear.......

Bom apetite!!

Esparguete com rúcula e nozes

A acidez da rúcula combinada com o crocante do bacon e a cremosidade do queijo fresco, transformam este prato num festival de sabores....

Rúcula

Planta da família da mostarda, também conhecida por mostarda persa, as suas folhas verde escuro podem ser mais ou menos recortadas consoante se trate de rúcula selvagem ou normal, respectivamente.
Pobre em calorias, a rúcula é rica em vitamina A e C, e em alguns minerais como o ferro e o cálcio.
De sabor intenso, levemente amarga e picante, é usada crua em saladas, simples ou misturada com outros ingredientes. Acompanha na perfeição carne de porco ou pato e brilha em qualquer carppacio.

Fonte: Site Vaqueiro

Imagem retirada da Net

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 fatias de bacon às tiras finas

- nozes picadas a gosto

- rúcula

- 100ml de caldo de legumes

- 2 colheres sopa de queijo fresco para barrar

- azeite q .b.

- sal e piripiri a gosto

- esparguete (usei o Spaghetti Piccante da Milaneza)

Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Levar uma Wok ao lume com o azeite, a cebola, o bacon e o alho. Deixar refogar durante 5 minutos mexendo sempre. Adicionar as nozes picadas e mexer. Verter o caldo de legumes e quando levantar fervura juntar a rúcula cortada em juliana. Adicionar o queijo fresco, mexer até dissolver e juntar o esparguete escorrido. Temperar com o sal e o piripiri. Envolver bem todos os ingredientes e servir bem quente.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Pão de nozes e mel

Comprei um livro com 200 receitas de pão, para ver se deixo de usar as farinhas pré-preparadas - que não são tão baratas quanto isso - mas ainda não o tinha usado. Não foi fácil escolher uma receita, mas lá me decidi por um pão com nozes e mel para o nosso lanche de ontem.

Ingredientes:

(para um pão com 750gr)

- 100gr de nozes partidas (usei só 50gr)

- 350ml de água

- 3 colheres sopa de mel transparente

- 40gr de manteiga sem sal amolecida

- 1 1/2 colher chá de sal

- 350gr de farinha integral T150

- 150gr de farinha de trigo T65

- 1 1/4 colher chá de fermento biológico seco

Torrar ligeiramente as nozes numa frigideira em lume brando ou no forno. Reservar.

Tirar a cuba da máquina e encaixar as pás misturadoras.

Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada, mas sem as nozes.

Encaixar a cuba na máquina, fechar a tampa, programar o tamanho do pão para 750gr e seleccionar o programa Pão Integral. Escolher a cor de côdea que preferir.

Juntar as nozes quando se ouvir o sinal sonoro.

Quando o programa acabar, tirar a cuba da máquina e virar para soltar o pão. Colocar sobre uma rede para arrefecer. Servir regado com um fio de mel.

Bom apetite!!

Versão de impressão

Bolo de maçã e nozes com canela

Os pratos doces não abundam por aqui, gosto mais de fazer e comer "comida de prato", mas de vez em quando lá sai um bolinho ou uma sobremesa. E ontem foi um desses dias. Tinha na fruteira 3 maçãs reinetas e fuí procurar uma receita que me agradasse. No meio de tantas que vi, fiz uma mistura de várias e o que saiu foi um bolo de maçã e nozes com canela.

Ingredientes:

- 1 chávena óleo

- 2 chávenas açúcar

- 3 ovos

- 2,5 chávenas farinha

- 1 colher chá fermento

- 2 colheres sopa vinho do Porto (opcional)

- 3 colheres sopa leite

- 1 chávena nozes picadas

- 3 maçãs reinetas (uma cortada às fatias finas e as outras aos cubos pequenos)

- 1 colher chá canela

Começar por misturar o óleo com o açúcar. Depois juntar os ovos inteiros um a um e bater bem. De seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver na massa e juntar o vinho do Porto. Juntar o leite, as maçãs cortadas aos cubos e a canela. Misturar tudo muito bem.

Untar e polvilhar uma forma com base amovível, cobrir o fundo com a maçã cortada em fatias finas e verter a massa por cima. Levar ao forno  180ºC durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido. (quando espetar um palito no bolo e este sair seco, a massa já está cozida)

Bom apetite!!

Crumble de pêra com nozes e passas

Tinha na fruteira umas pêras para lá de maduras e como não aprecio fruta muito madura, lembrei-me de fazer este lanchinho.

Ingredientes

- pêras q.b.
- nozes e passas q.b
- farinha
- açúcar amarelo
- manteiga amolecida
- vinho do Porto

Começar por descascar as pêras e retirar-lhes o caroço. Colocá-las numa travessa de ir ao forno previamente untada com manteiga e por cima as nozes e as passas.

Regar com o vinho do Porto.

Num recipiente à parte juntar a farinha, o açúcar e a manteiga, mexendo bem até obter um creme granulado.

Deitar o creme por cima da fruta e levar ao forno até ficar tostado.
Servir com uma bola de gelado.

Bom apetite!!