Migas de espargos verdes e dourada grelhada

Na semana passada a minha irmã fez anos. Fomos jantar à Cantina do LX Factory e pedi umas bochechas de porco preto com migas de espargos verdes......só uma palavra: DELICIOSO!!!!!
O prato de hoje nada tem a ver com o que comi na semana passada, mas as migas ficaram-me na memória, ou melhor, no paladar! As que fiz não são como as da Cantina, que essas levavam para além dos espargos, carne desfiada, mas souberam-me bem na mesma!

Ingredientes:

- pão de véspera
- espargos verdes
- alho picado
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- coentros picados

Cozer os espargos durante 8-10 minutos em água temperada de sal. Escorrer e reservar a água.
Levar um tacho ao lume com o azeite e o alho picado. Deixar fritar suavemente, adicionar o pão partido em pedaços e adicionar água da cozedura dos espargos até as migas ganharem a consistência desejada. Juntar os espargos cortados em pedaços pequenos, temperar de sal e pimenta, envolver bem todos os ingredientes e polvilhar com os coentros picados. Servir com a dourada grelhada regada com molho de azeite, alho e coentros picados e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!