Risotto de espinafres com hambúrguer de frango

Finalmente S. Pedro deu-nos descanso do mau tempo!

Que saudades já tinha do sol......

Abrir as janelas e deixar entrar a luz e o calor......

Até dá mais ânimo para começar o dia!

Esta receita não foi para começar o dia, mas foi muito apreciada ao almoço.....

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 60gr de espinafres congelados

- sal a gosto

- azeite q.b.

- 1 noz de manteiga
- 1 hambúrguer de frango
- tomate cereja

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar os espinafres e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, desligar o lume e adicionar a manteiga. Deixar repousar cerca de 5 minutos e depois servir com o hambúrguer grelhado e tomate cereja.

Bom apetite!!