Soufflê de salmão e espinafres

E com o frio o que é que apetece?

Isso mesmo......comida de forno!

E aqui fica uma sugestão de soufflê de salmão com espinafres........ficou bom, mas para a próxima, em vez dos espinafres uso grelos, pois a combinação espinafres e salmão fica um pouco enjoativa para o meu paladar.

Ingredientes:

- 1 molho de espinafres

- 1 lombo de salmão

- 2 ovos

- 1 fio de azeite

- 1 colher sobremesa de margarina + um pouco para untar

- 1 colher sopa de farinha

- 100ml de leite

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer os espinafres em água temperada de sal. Escorrer bem e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e dourar o lombo de salmão dos dois lados, tendo o cuidado de não cozinhar em demasia. Desfazer o salmão grosseiramente e reservar.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar o salmão e os espinafres picados . Deixar arrefecer um pouco e adicionar as gemas.

Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!!