Lombo de salmão com cobertura de espinafres e broa

Parece que ontem foi o dia mundial das massas.......cá em casa celebram-se muitos dias da massa, pois esta é presença regular na nossa mesa.
Ainda não me dei ao trabalho de compilar todas as receitas de massa já publicadas aqui no "estaminé", talvez um dia destes.....

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão com pele
- sal a gosto
- um molho de espinafres
- 2 fatias de broa de milho
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- esparguete negro
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Temperar os lombos de salmão com sal. Repousar cerca de 1 hora.
Cozer o esparguete em água salgada e com o bicarbonato de sódio. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira com um fio de azeite ao lume. Quando estiver quente colocar os lombos de salmão com a pele voltada para baixo. Só os virar quando a pele ficar dourada e estaladiça.
Entretanto saltear os espinafres em azeite e alho picado. Temperar com sal e por fim juntar a broa esfarelada.
Colocar no fundo de um prato o esparguete, por cima o salmão e para terminar os espinafres com a broa.

Bom apetite!!