Soufflé de couve-flor

Estou a gostar muito dos soufflés que ando a fazer........a maior parte deles são só para mim, porque um soufflé de couve-flor ou de delícias do mar não é coisa que agrade ao marido.......

Mas este ficou mesmo bom, muito fofo e delicioso......nem ele sabe o que perdeu!!

Ingredientes:

- 1/4 de couve-flor

- 1 cenoura

- 2 ovos

- 1 colher sobremesa de margarina + um pouco para untar

- 1 colher sopa de farinha

- 100ml de leite

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Cozer a couve-flor e a cenoura em água salgada. Escorrer e desfazer grosseiramente com um garfo.

Misturar o leite com a farinha e a manteiga amolecida. Levar ao lume, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume e juntar os legumes. Deixar arrefecer um pouco e adicionar as gemas.

Temperar com a pimenta e a noz moscada. Envolver delicadamente as claras em castelo nesta massa e transferir para uma forma untada com um pouco de margarina.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!!