Lasanha de courgette e salmão

Esta lasanha foi uma verdadeira surpresa.

Substitui as placas de massa por fatias de courgette e o resultado foi fantástico. A courgette casa muito bem com o salmão, o que originou uma lasanha diferente, mas cheia de sabor......

Ingredientes:

- 1 courgette
- 1 lombo de salmão
- 1 cebola
- azeite q.b.
- sal e pimenta de caiena a gosto

Para o molho branco:
- 1 colher de sopa de farinha
- 20gr de margarina
- 220ml de leite

Cortar a courgette ao meio. Metade será para as fatias de lasanha e a outra metade para o recheio.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando esta ficar dourada juntar metade da courgette aos cubos. Refogar ligeiramente e adicionar o salmão aos cubos. Temperar com o sal e a pimenta.

Entretanto cortar a outra metade da courgette em fatias finas e grelhá-las ligeiramente.
Para preparar o molho branco levar um tacho ao lume com a margarina. Quando esta derreter juntar a farinha e mexer muito bem. Adicionar o leite bem quente e com uma vara de arames misturar de modo a ficar sem grumos. Temperar com um pouco de sal.

Para montar a lasanha começar por colocar fatias de courgette no fundo de uma assadeira. Por cima colocar um pouco de recheio, depois mais fatias de courgette e molho branco. Repetir quantas vezes forem necessárias e terminar sempre com molho branco.

Levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.
Servir com salada a gosto.

Bom apetite!!