Frango com bacon

Frango e bacon fazem uma combinação fantástica. Com estes dois ingredientes dá para fazer um sem número de pratos saborosos.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango aos cubos

- 200gr bacon aos pedaços

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 cebola picada

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- 1 dente de alho picado

- salsa

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o alho e o bacon. Deixar refogar até o bacon ficar dourado. Adicionar o vinho e quando levantar fervura juntar o frango, temperar com o sal e a pimenta e cozinhar por 10 minutos. Rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada.

Servir com arroz de cenoura e salada de alface, rúcula, tomate, fetta e cebola.

Bom apetite!!

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Iogurtes de bolacha e de chocolate

Voltei a fazer iogurtes,  mas desta vez fiz metade de bolacha e metade de chocolate.

Iogurtes de bolacha

Ingredientes (para 3 frascos):

- 400ml de leite

- 1 iogurte natural

- 100gr de bolacha (usei de canela e açúcar)

- 1 colher sopa rasa de leite em pó

- 1 colher sopa de açúcar

Colocar o leite num tacho, juntar o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume, adicionar as bolacha e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco e juntar o iogurte. Misturar com uma vara de arames, verter para os copos e fazer um programa de 12 horas. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de consumir.

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Iogurtes de chocolate de leite

Ingredientes (para 3 frascos):

- 400ml de leite

- 1 iogurte natural

- 100gr de chocolate de leite

- 1 colher sopa rasa de leite em pó

- 1 colher sopa de açúcar

Colocar o leite num tacho, juntar o chocolate aos quadrados, o açúcar e o leite em pó. Levar ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer um pouco e juntar o iogurte. Misturar com uma vara de arames, verter para os copos e fazer um programa de 12 horas. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de consumir.

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Hamburguer de novilho com esparguete ao alho

Ingredientes:

- 4 hamburgueres de novilho

- 250gr de esparguete

- azeite q.b.

- 4 dentes de alho

- 1/2 cebola picada

- salsa

- sal e pimenta a gosto

Cozer o esparguete seguindo as instruções da embalagem.

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar a cebola e deixar refogar em lume brando durante 10 minutos. Juntar o alho picado e temperar com sal e pimenta. Mexer durante 1 minuto e adicionar o esparguete escorrido.

Rectificar os temperos, polvilhar o esparguete com a salsa picada, mexer de novo e servir com os hamburgueres grelhados e salada de tomate cereja, fetta e cebola, temperada com sal, azeite e vinagre de framboesa.

Bom apetite!!

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Pizzas caseiras

Já andava há tempos para experimentar fazer pizza caseira. Sábado passado foi o dia, ou melhor, a noite.

Aproveitei e convidei um casal amigo nosso para jantarem cá em casa.

E o menú foi:

- manteiga de alho caseira com pão

- esparguete ao alho

- pizza de carne

- mousse de bolacha, amêndoa e avelã (receita aqui)

Pizza de carne

Ingredientes:

Massa (feita na MFP)

- 200ml de água

- 1 colher sopa de queijo ralado

- 2 colheres sopa de azeite

- 2 colheres sopa leite em pó

- 1 colher sopa de açúcar

- 1 colher chá de sal

- 400gr farinha de trigo

- 20gr fermento padeiro (usei 1 saqueta de fermento ramazzotti)

Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem acima indicada, inserir a cuba na máquina e utilizar o programa "massa".

Quando o programa terminar, retirar a massa e separar em duas partes. Deixar levedar durante 30 minutos tapada.

Polvilhar a bancada com farinha e trabalhar a massa, dando-lhe a forma desejada.

Levar ao forno durante 10 minutos, pré-aquecido a 200ºC, para cozer a massa.

Retirar do forno e adicionar os ingredientes.

Molho de tomate

- 4 tomates maduros sem pele

- 1 cebola picada

- azeite q.b.

- sal a gosto

- 1 colher sopa de açúcar

Levar um tacho ao lume com todos os ingredientes. Deixar ferver e cozinhar durante 25 minutos em lume baixo. Reduzir a puré.

Recheio da pizza

- molho de tomate

- carne picada (frita na frigideira sem molho)

- cebola frita

- queijo mozzarella

- tomate cereja

Depois de cozida a base da pizza, colocar o molho de tomate, a carne, a cebola e o queijo mozzarella. Levar ao forno durante 15 minutos ou até o queijo começar a derreter. Retirar e colocar o tomate cereja cortado em fatias. Levar novamente ao forno durante 5-10 minutos, retirar e polvilhar com orégãos.

p.s: A massa dá para duas pizzas, mas como só fiz uma, a outra congelei. Entretanto já a usei, fiz uma pizza de fiambre, linguiça, cebola e mozzarella. Muito boa também!

Bom apetite!!

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Peixe-gato estufado com arroz de cenoura

Este peixe é muito saboroso, tenho sempre congelado na arca em filetes, para aqueles dias em que me apetece peixe, mas não perder muito tempo na cozinha.

Ingredientes:

- 2 filetes de peixe-gato

- 1 cebola às rodelas

- 1 alho picado

- 1 folha de louro

- 2 tomates maduros sem pele

- azeite q.b.

- 1/2 caldo Knorr peixe

- sal e pimenta a gosto

- manjericão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Deixar refogar, juntar o alho, o louro, o tomate cortado aos cubos e o caldo Knorr. Deixar levantar fervura  e adicionar o peixe. Temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar por 20 minutos em lume brando. Rectificar os temperos e polvilhar com o manjericão.

Serfir com arroz de cenoura e salada de tomate, milho e cebola.

Bom apetite!!

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Bifes de cebolada

Uma comida típica portuguesa....e super fácil de fazer.

Ingredientes:

- 600gr bife vaca

- 4 cebolas médias

- 4 colheres sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- 1/2 copo de vinho branco

- 1/2 caldo Knorr culinário

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

Num tacho colocar o azeite, a cebola às rodelas, os bifes, polpa de tomate, o alho picado e o louro. Temperar com o sal, a pimenta e o caldo Knorr, regar com o vinho e deixar cozinhar até os bifes ficarem macios.

Servir com batata cozida.

Bom apetite!!

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Bacalhau tostado

Ingredientes:

(receita adaptada do livro Receitas Económicas Vol. 3, do Lidl)

- 3 postas de bacalhau demolhado

- 2dl de leite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 ovo batido

- 1 ovo cozido

- pão ralado

- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- salsa picada

- 4 batatas médias

Cozer o bacalhau em leite, mas não demasiado, para não desfazer. Escorrer o bacalhau, passar pelo ovo batido com uma colher de sopa do leite e de seguida pelo pão ralado. Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar o bacalhau. Levar ao forno durante 20 minutos, a 160ºC.

Levar uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e os alhos picados. Cozinhar até a cebola  ficar macia. Temperar com sal e pimenta, juntar o vinagre e deixar ferver.

Retirar o bacalhau do forno, deitar a mistura de cebola por cima, polvilhar com o ovo cozido picado e a salsa picada.

Cozer as batatas às metades em água fervente temperada de sal. Depois de cozidas, colocar num tabuleiro com o fundo coberto de azeite e levar ao forno a tostar.

Servir com o bacalhau.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras X - Empadão de carne e legumes

Mais um prato de sobras...tinha na arca um restinho de brócolos, no frigorífico um hamburguer de novilho já feito, uma linguiça, sobras de presunto, uma courgette, um frasco de ketchup mesmo nas últimas e ainda um pouco de manteiga de alho caseira.

Com isto tudo fiz um empadão.

Ingredientes:

- 1 hamburguer já feito
- presunto
- 1 linguiça
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 1 cebola
- brócolos
- manteiga de alho
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro sem o veio do meio
- sal e pimenta a gosto
- ketchup
- 1 pacote de puré de batata instantâneo
- 1 ovo batido

Levar um tacho ao lume com a manteiga de alho, o azeite e a cebola picada. Deixar ganhar cor, de seguida juntar a cenoura e a linguiça cortadas em cubos e refogar cerca de 5/7 minutos. Juntar o presunto, regar com o vinho. Juntar água ao frasco do ketchup, para ficar mais líquido e adicionar ao preparado anterior. Adicionar a courgette cortada aos pedaços, os brócolos e o hamburguer picado. Cozinhar por 15 minutos em lume baixo.Temperar com o sal e a pimenta. Retirar o louro e passar com a varinha mágica, mas de modo a ficar um puré com pedaços, não tudo triturado.

Fazer o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Cobrir o fundo de uma assadeira com o preparado de carne e legumes, por cima colocar o puré e pincelar com o ovo batido.

Levar ao forno durante 15 minutos, ou até ganhar cor.

Bom apetite!!

Lanche de domingo

Mais um lanche "ajantarado", como já é habitual aos domingos.....

- ovos mexidos com presunto

- pizza caseira de carne

- manteiga de alho (caseira)

Mousse de bolacha, amêndoa e avelã

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 pacotes de natas

- 2 folhas de gelatina incolor

- 1/2 pacote bolacha maria

- 2 colheres sopa amêndoa granulada

- 1,5 colher sopa de miolo de avelã

Bater as natas em castelo, juntar o leite condensado e envolver. Demolhar as folhas de gelatina e levar ao lume com uma colher de sopa de água. Adicionar ao preparado anterior. Triturar as bolachas, misturar com a amêndoa e o miolo de avelã e juntar às natas. Envolver todos os ingredientes, verter para taças ou copos individuais. Levar ao frigorífico cerca de 5 horas antes de servir.

Bom apetite!!

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Salsichas de churrasco com batata assada

Ingredientes:

- salsichas de churrasco (usei brasileiras e de ervas)

- 6 batatas médias

- azeite q.b.

- 2 dentes de alho picados

- sal e alecrim a gosto

Cozer as batatas inteiras com pele, em água fervente temperada de sal. Deixar esfriar, retirar a pele, cortar em fatias e reservar. Cobrir o fundo de uma assadeira com o azeite e os alhos. Colocar as batatas por cima e levar ao forno, a 150ºC durante 15 minutos. Retirar e polvilhar com o alecrim.

Servir com as salsichas e salada de alface e tomate.

Bom apetite!!

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Nuggets de frango com risotto de tomate e pimentos

Já vi em vários blogs receitas de nuggets ou panados de frango com corn flakes. Também decidi experimentar, e ficaram fantásticos! Crocantes por fora, macios e saborosos por dentro......a repetir, com toda a certeza.

Ingredientes:

Nuggets

- 2 bifes de frango cortados em tiras de 2 cm

- 50gr de farinha de milho

- 50 gr de corn flakes triturados

- 1 ovo batido

- sumo de 1 limão

- 2 dentes de alho picados

- sal e pimenta a gosto

Começar por temperar a carne com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora. Misturar a farinha de milho com os corn flakes triturados. Passar a carne pelo ovo e depois pela mistura de farinha. Fritar em óleo quente (ou fazer no forno).

Rissoto de tomate e pimentos

- 150gr de risotto

- 1 tomate sem pele

- 1 tira com cerca de 0.5cm de pimento vermelho e outra de pimento verde

- 1 cebola picada

- 500ml de caldo de legumes

- 1 colher sopa de queijo ralado

- azeite q.b.

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher café rasa de manjericão

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando ganhar cor adicionar os pimentos e o tomate cortados em cubos pequenos, deixar fritar durante 5 minutos. Juntar o vinho e deixar ferver.

Adicionar o arroz e dourá-lo ligeiramente. Verter o caldo de legumes por cima do arroz e cozer durante 20 minutos.

Polvilhar com o manjericão e misturar o queijo ralado.

Bom apetite!!

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Massinha com atum e bacon

Massas...........deve ser dos pratos que mais se come cá por casa, eu adoro e o marido não fica atrás!

Para mim, qualquer ingrediente serve para fazer um prato de massa e como andava esquecido na arca um tupperware com um resto do caldo de cozer os camarões daqui, fiz uma massa com atum e bacon muito saborosa. Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!

Ingredientes:

- caldo de camarão

- 1 lata de atum (usei ao natural)

- 1 embalagem bacon aos cubos

- 1 cebola picada

- mistura de massa (usei macarronete e fusilli tricolor)

- 1 pacote natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- alho em pó a gosto

- orégãos para polvilhar

Cozer a mistura de massa no caldo de camarão. Se necessário juntar mais água e sal.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ficar amolecida juntar o bacon. Deixar cozinhar até aloirar. Juntar o atum escorrido, temperar com sal, pimenta e alho em pó e cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos. Adicionar as natas e uma concha de sopa do caldo de cozer a massa. Deixar ferver, juntar a massa escorrida, rectificar os temperos e polvilhar com os orégãos.

Bom apetite!!

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Bolo de maçã e nozes com canela

Os pratos doces não abundam por aqui, gosto mais de fazer e comer "comida de prato", mas de vez em quando lá sai um bolinho ou uma sobremesa. E ontem foi um desses dias. Tinha na fruteira 3 maçãs reinetas e fuí procurar uma receita que me agradasse. No meio de tantas que vi, fiz uma mistura de várias e o que saiu foi um bolo de maçã e nozes com canela.

Ingredientes:

- 1 chávena óleo

- 2 chávenas açúcar

- 3 ovos

- 2,5 chávenas farinha

- 1 colher chá fermento

- 2 colheres sopa vinho do Porto (opcional)

- 3 colheres sopa leite

- 1 chávena nozes picadas

- 3 maçãs reinetas (uma cortada às fatias finas e as outras aos cubos pequenos)

- 1 colher chá canela

Começar por misturar o óleo com o açúcar. Depois juntar os ovos inteiros um a um e bater bem. De seguida adicionar a farinha peneirada com o fermento, envolver na massa e juntar o vinho do Porto. Juntar o leite, as maçãs cortadas aos cubos e a canela. Misturar tudo muito bem.

Untar e polvilhar uma forma com base amovível, cobrir o fundo com a maçã cortada em fatias finas e verter a massa por cima. Levar ao forno  180ºC durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido. (quando espetar um palito no bolo e este sair seco, a massa já está cozida)

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras IX - Salsichas com couve e crosta de broa

Salsichas com couve e arroz de cenoura ontem, salsichas com couve e crosta de broa hoje.

Uma camada de arroz, uma de couves e salsichas cortadas aos pedaços e por cima, broa esfarelada com alho. Vai ao forno a tostar por 7 minutos e já está, pronto a comer!!

Salsichas frescas com couve e arroz de cenoura

No frigorífico duas couves coração...enganei-me a comprar, era para ter sido couve lombarda. Mas como sempre ouvi dizer "Quem não tem cão caça com gato", a receita de "salsichas com couve lombarda", passou a ser "salsichas com couve coração".

Ingredientes:

- 2 couves coração

- 10 salsichas frescas de perú

- 2 cebolas picadas

- 1 dente de alho picado

- 1 colher chá de tomilho

- 1/2 caldo Knorr de galinha

- 3 colheres sopa de polpa de tomate

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 copo de água

- 1 folha de louro sem o veio do meio

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor, juntar o alho picado e o louro. Cozinhar por 2-3 minutos. Adicionar o vinho branco, quando levantar fervura juntar a polpa de tomate. Mexer e adicionar a couve cortada grosseiramente. Verter sobre a couve um copo de água. Temperar com o sal, a pimenta e o tomilho. Adicionar o 1/2 caldo Knorr. Cozinhar por 25 minutos ou até a couve ficar amolecida. Juntar as salsichas inteiras, tapar o tacho e cozinhar por 20 minutos em lume baixo.

Arroz de cenoura

- 1 cebola pequena picada

- 1 cenoura cortada aos cubos pequenos

- 1 medida de arroz agulha

- 2 medidas de água

- sal a gosto

- 1/2 caldo Knorr galinha

- azeite q.b.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura. Deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar a água pré-aquecida e temperar com o sal e o 1/2 caldo Knorr galinha. Cozinhar cerca de 15-20 minutos.

Bom apetite!!

Linguine al Nero di Seppia ou esparguete negro com salmão e delícias do mar

Mais uma receita de esparguete com salmão......hoje almocei sozinha e aproveitei para fazer um prato que o J. não aprecia muito.

Ingredientes (para 1 pessoa)

- 1 medida de esparguete negro

- 1 lombo de salmão

- 2 delícias do mar

- 1 cebola em meias luas

- 1 dente de alho picado

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- coentros picados

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher chá de farinha maizena

Começar por cozer o lombo de salmão em água temperada de sal e pimenta, e à parte o esparguete, de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto, levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixar ganhar cor, juntar o alho picado e o vinho. Quando levantar fervura adicionar o salmão desfiado. Cozinhar por 5 minutos. Num recipiente, díluir a maizena com um pouco de água fria, adicicionar uma concha de sopa da água de cozer o salmão e verter por cima da mistura de cebola e salmão. Deixar ferver, juntar o esparguete escorrido, as delícias do mar cortadas em rodelas fininhas, envolver bem todos os ingredientes, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados.

Servir bem quente.

Bom apetite!!

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Enchiladas de carne

Cá em casa somos ambos apreciadores de comida mexicana. De vez em quando lá sai para almoço (ou jantar) um prato mexicano.

(não vou postar a receita porque não a alterei muito, só acrescentei salsichas cortadas aos cubinhos e em vez de utilizar carne de vaca, usei carne picada de porco, pelo que é mais fácil colocar aqui a foto do original)

E este foi o nosso almoço de hoje.

Caldo de marisco

Esta semana está a ser um pouco complicada em termos de trabalho, tenho chegado tarde a casa e a vontade de cozinhar é pouca ou quase nenhuma. O que nos tem safado aos jantares são as sopinhas feitas com antecedência.

Mas hoje fiz um caldo de marisco, aproveitando a água de cozer os camarões e as suas cascas da receita abaixo e uma sopa de pacote do continente. Cozi mais 6 camarões médios e um medalhão de pescada, desfiei o peixe e cortei os camarões em pedaços. Triturei as cascas dos camarões, coei este caldo, juntei à sopa de pacote, polvilhei com coentros picados e no meu prato coloquei delicias do mar e croutons.

E que boa que estava!!

Bacalhau com natas, cenoura e camarão

Um dos meus pratos favoritos é bacalhau com natas. Desta vez inventei (mais) um bocadinho e juntei-lhe cenoura e camarão.

Ingredientes:

- 400gr de bacalhau desfiado e demolhado

- 10 camarões grandes

- 1 cenoura

- 2 cebolas

- 200gr de batata palha

- 1 pacote de natas culinária

- 1 pacote natas béchamel

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- 1 colher café mostarda

- pão ralado

- 1/2 caldo Knorr de marisco

- sumo de 1/2 limão

Cozer o bacalhau em água fervente juntamente com a folha de louro. Deixar esfriar e reservar.

Cozer o camarão em água com sal.

Levar um tacho ao lume com o azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Quando esta ganhar cor adicionar o vinho. Quando levantar fervura juntar a cenoura ralada. Deixar cozinhar por 10 minutos ou até a cenoura ficar amolecida. De seguida juntar o bacalhau. Cozinhar por mais 10 minutos. Adicionar os camarões cortados ao meio (opcional), o caldo de marisco e deixar cozinhar mais um pouco, adicionar a batata palha, mexer muito bem até os ingredientes ficarem todos envolvidos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Ir regando com a água de cozer o bacalhau para as batatas não ficarem muito secas. Deixar ficar em lume brando por 10 minutos.

Num recipiente misturar as natas de culinária, o béchamel, o sumo do limão e a mostarda. Verter por cima da mistura de bacalhau. Mexer tudo e colocar num tabuleiro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, na função de grill, até ficar tostado.

Servir com salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!