Salada quente de cogumelos

Salada limpa frigorífico......

Cogumelos, couve roxa, alface e rúcula........

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cebola laminada. Cortar os cogumelos em fatias e juntar à frigideira e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Num prato fundo colocar a couve roxa em juliana, a alface e a rúcula. Juntar os cogumelos e a cebola e temperar com molho a gosto. Eu usei o molho de mostarda da Kiihne.

Bom apetite!!

Massa gratinada com salmão e brócolos

Como é que deixei passar 3 meses sem colocar nada no blog?

É verdade que o Guilherme me ocupa muito tempo, mas também não me tem apetecido fazer grandes cozinhados......agora é mais papas e sopas de bebé!

Mas quero me redimir e vou voltar aos tachos e panelas de adultos......

Ingredientes:

- massa lumaconi

- brócolos

- 1 tranche de salmão

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- sal a gosto

- queijo da ilha (ou outro a gosto)

Levar um tacho ao lume com água e sal e cozer a massa.

Escorrer e reservar.

Numa frigideira alourar uma cebola às rodelas num fio de azeite. Juntar os brócolos e o salmão desfeito.

Temperar com o sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Adicionar a massa, rectificar os temperos e transferir para uma travessa.  Ralar o queijo por cima da massa.

Levar ao forno a gratinar até o queijo derreter.

Bom apetite!!

Risotto de espinafres com hambúrguer de frango

Finalmente S. Pedro deu-nos descanso do mau tempo!

Que saudades já tinha do sol......

Abrir as janelas e deixar entrar a luz e o calor......

Até dá mais ânimo para começar o dia!

Esta receita não foi para começar o dia, mas foi muito apreciada ao almoço.....

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 120gr de arroz para risotto

- 1/2 copo de vinho branco

- 500ml de caldo de legumes a ferver

- 60gr de espinafres congelados

- sal a gosto

- azeite q.b.

- 1 noz de manteiga
- 1 hambúrguer de frango
- tomate cereja

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor, juntar os espinafres e deixar cozinhar até amolecer. Verter o vinho branco e adicionar o arroz. Temperar com o sal. Cozinhar durante 2-3 minutos mexendo sempre. Verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez até que o arroz fique tenro, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido, desligar o lume e adicionar a manteiga. Deixar repousar cerca de 5 minutos e depois servir com o hambúrguer grelhado e tomate cereja.

Bom apetite!!

Brás de alho francês e delícias do mar

O meu primo deu-me uns quantos ovos das suas galinhas.

Hora de almoço a aproximar-se.....

No congelador um saco de alho francês já cortado em rodelas............e também uns palitos de delícias do mar........

Como não tenho muito tempo para cozinhados, lá saiu um pratinho de Brás de alho francês e delícias do mar bem saboroso.....

Ingredientes:

- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 alho francês sem a parte verde
- 6 palitos de delícias do mar
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas laminadas e o alho picado. Deixar amolecer um pouco e juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada. Desfiar as delícias do mar e juntar ao preparado. Bater os ovos com o sal e juntar à frigideira, mexendo até que fiquem coagulados mas macios. Salpicar com a salsa.

Bom apetite!!

Salmão com arroz de ervilhas

Os dias já estão maiores.....

O sol já brilha.............

O Guilherme já tem 3 meses.............

E por aqui já me apetece cozinhar..........

E num destes dias saiu um salmão com mel e sementes de sésamo......divinal!

Ingredientes:

- 1 tranche de salmão
- sal
- mel
- sementes de sésamo
- azeite

Temperar o salmão com umas pedras de sal.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Grelhar o salmão tendo o cuidado de cozinhar todos os lados homogeneamente. Por fim pincelar com o mel e polvilhar com as sementes de sésamo.
Servir com arroz de ervilhas.

Bom apetite!!

Bacalhau com espinafres e cenouras

2 meses......................
2 meses de aprendizagem, descobertas, algumas noites sem dormir...............mas principalmente 2 meses de muito amor.

Ganho o dia quando ele olha para mim e sorri.........

É mesmo maravilhosa toda esta experiência, apesar dos choros, das cólicas, das noites mal dormidas, tudo vale a pena quando olho para ele.

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau

- 1 cebola

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 2 cenouras

- 1 molho de espinafres

- 4 batatas grandes

- 200ml de natas

- 100ml de leite

- 1 colher sopa de farinha

- 1 colher de chá de mostarda

- sumo de 1 limão pequeno

- sal e noz moscada a gosto

- broa de milho

Cozer o bacalhau e as batatas em pequenos gomos. Escorrer e deixar arrefecer. Limpar o bacalhau de peles e espinhas.

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola laminada, o alho picado e a folha de louro.

Deixar ganhar cor e juntar os espinafres e as cenouras raladas. Cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos e de seguida juntar o bacalhau e as batatas, mantendo o lume baixo.

Levar um tacho ao lume com a farinha, o leite, as natas, a mostarda e o sumo de limão. Deixar ferver até engrossar e temperar com o sal e a noz moscada. Verter o molho sobre o bacalhau e transferir para um tabuleiro. Polvilhar com a broa esfarelada e levar ao forno até ganhar cor.

Bom apetite!!

Já passou 1 mês......

3 de dezembro 2013

01H48

2.920Kg

47cm

Bem vindo Guilherme!!

E já passou 1 mês..........

Esparguete com atum e ervilhas

E estamos na contagem final........

Por aqui já está tudo preparado, malas feitas, o cantinho do Guilherme no nosso quarto pronto para o receber, despensa e frigorífico atestados para os próximos dias...............

E agora é só esperar pela chegada dele...............

Enquanto esperamos, as receitas têm sido rápidas e de fácil execução, que isto de perder muito tempo na cozinha só lá mais para a frente.

Ingredientes:

- esparguete

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 tomate

- ervilhas

- 2 latas de atum

- 1/2 cubo culinário

- sal e pimenta caiena a gosto

- azeite q.b.

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta amolecer adicionar o alho, o tomate picado e o cubo culinário. Deixar ferver e juntar as ervilhas e o atum escorrido. 

Cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos ou até as ervilhas ficarem cozidas e por fim adicionar o esparguete. Temperar com o sal e a pimenta caiena.

Servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXIX - tortilha de batata e salsicha

Estamos na recta final e já me sinto muito pesada e constantemente cansada.

Os preparativos finais têm-se prolongado mais tempo do que aquele que eu queria.....é mesmo falta de vontade! Mas não posso atrasar mais, pois só faltam pouco mais de 3 semanas, isto se nascer dentro do tempo!
Como o tempo passou depressa!!!

E se não bastasse a falta de vontade para os últimos preparativos, também me tem faltado a vontade para cozinhar, por isso as receitas não têm abundado por aqui.......

Mas como há sempre sobras no frigorífico, lá saiu esta tortilha.......

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 2 ovos
- 1 salsicha grelhada
- sobras de batata cozida
- sal a gosto
- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola às meias luas. Deixar alourar e juntar o alho picado. De seguida juntar a salsicha aos cubinhos e fritar durante 5 minutos. Adicionar as batatas aos cubos e os ovos batidos com uma pitada de sal.
Fritar dos 2 lados e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!!

Lumaconi com brócolos e salsichas

Já falta tão pouco para ter o meu Guilherme nos braços..............

Ele faz muitas maratonas dentro da minha barriga....não fosse o pai ciclista!

A azia e as cãibras têm-me acompanhado nestas últimas semanas.......

A barriga já pesa e por vezes torna-se um incómodo.......mas sei que é por pouco tempo, pois falta pouco mais de 1 mês para o Guilherme se dar a conhecer......

E  agora a receita.......

Ingredientes:

- massa lumaconi

- brócolos

- 2 salsichas frescas de peru

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- sal a gosto

- mozzarella

Levar um tacho ao lume com água e sal e cozer a massa.

Escorrer e reservar.

Numa frigideira alourar uma cebola às rodelas num fio de azeite. Juntar os brócolos e as salsichas desfeitas.

Temperar com o sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Adicionar a massa, rectificar os temperos e transferir para uma travessa. Desfazer grosseiramente o mozzarella e colocar por cima da massa.

Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

Bom apetite!!

Bacalhau crocante

Faltam menos de 2 meses para conhecer o Guilherme.

Estou muito curiosa para ver como ele é, pois apesar de já ter feito 2 ecografias 4D, o malandro nunca se deixa ver bem, está sempre com as mãos à frente da cara..................

Estou desejando que ele nasça, mas ao mesmo tempo estou receosa....1º filho, é tudo novidade, tenho um medo terrível do parto! Mas se entrou agora tem que sair!

Enfim, o tempo tem passado a voar e ainda falta tanta coisa...............

Mas enquanto esperamos pelo dia da sua chegada, continuo a cozinhar...............

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau
- 1 cenoura
- 1 raminho de brócolos
- 1 ovo
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal a gosto
- pão ralado

Cozer o bacalhau juntamente com a cenoura, os brócolos, o ovo, a folha de louro e um pouco de sal.
Depois de cozido, limpar o bacalhau de peles e espinhas, descascar o ovo e reservar juntamente com os legumes.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando começar a amolecer juntar o alho picado. Deixar alourar e adicionar o bacalhau desfiado, a cenoura, os brócolos e o ovo picados grosseiramente. Envolver bem na cebola e se necessário juntar mais azeite e sal.
Transferir para um pirex e polvilhar com o pão ralado. Verter um fio de azeite sobre o pão para não ficar muito seco. Levar ao forno a dourar.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXVIII - Arroz de carne com chouriço

E voltámos às receitas de sobras..............

E receitas de sobras no forno são sempre boas.......nem que seja para dar as boas vindas ao outono!

Ingredientes:

- 200gr de arroz
- sobras de rolo de carne
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- rodelas de chouriço

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado. Deixar ganhar cor e adicionar as sobras de carne picadas grosseiramente. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos. Juntar água fervente e de seguida o arroz (1 medida de arroz = 2 medidas de água) e temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar durante 20 minutos em lume baixo ou até o arroz estar cozido. Rectificar os temperos, transferir para uma travessa e colocar as rodelas de chouriço por cima. Levar ao forno a dourar e servir com salada de tomate cereja e manjericão.

Bom apetite!!

Esparguete com frango e espinafres

Pois é, isto por aqui tem andado paradito..............mas é por uma boa razão.
Andamos nos preparativos para receber o Guilherme e confesso que não tenho tido muita vontade de cozinhar......

Mas para este cantinho não cair no esquecimento, aqui fica uma receita simples e rápida.

Ingredientes:

- 2 bifes de frango

- 1 cebola

- 2 cenouras

- 1 molho de espinafres congelados

- azeite q.b.

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- sal 

- esparguete

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Levar um wok ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura aos cubos e os espinafres. Deixar cozinhar em lume brando até a cenoura amolecer. Juntar a carne cortada em cubos e temperar com o molho de soja. 

Quando a carne estiver cozinhada adicionar o esparguete e envolver no preparado de carne e legumes. Se necessário juntar um pouco de sal.

Bom apetite!!

Uma receita especial..................

Uma receita especial, fruto do amor de duas pessoas.............

Uma receita especial, muito desejada..............

Uma receita especial, para dezembro..............

Uma receita especial, chamada Guilherme..............

Cozinhar com sobras XXXVII - Arroz de choquinhos

Choquinhos à algarvia para o jantar........

Não se comeu tudo.....logo, sobras.....

Almoço: arroz de choquinhos!

Ingredientes:

- sobras de choquinhos e respectivo molho

- 1 cebola pequena

- 1 medida de arroz carolino

- 2 medias de água

- sal a gosto

- coentros

Levar um tacho ao lume com o molho dos choquinhos (azeite, alho e coentros). Deixar aquecer e juntar a cebola picada. Quando esta amolecer juntar os choquinhos às rodelas. Deixar fritar um pouco, juntar o arroz e de seguida a água bem quente. Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando.

Quando o arroz estiver cozido, polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Medalhões de pescada com arroz de brócolos

Já andava com saudades de um prato de forno........

No congelador um molhinho de brócolos e 2 medalhões de pescada acabaram por ditar o mote para este prato....e em boa hora, porque ficou simplesmente divinal.......

Ingredientes para o arroz:

- 1 cebola pequena picada

- 1 medida de arroz carolino 

- 1/2 copo de vinho branco

- 2 medidas de caldo de legumes a ferver

- 1 chávena de brócolos

- 1 noz de manteiga

Levar um tacho ao lume com a manteiga e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Adicionar o restante caldo e deixar cozinhar em lume baixo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar.

Ingredientes para o peixe:

- 2 medalhões de pescada
- 2 colheres de sopa de creme instantâneo de espargos
- 260ml de água quente

Colocar os medalhões de pescada num tabuleiro. Por cima verter o creme de espargos dissolvido em água.
Levar ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.
Servir com o arroz.

Bom apetite!!

Frango com batatas e molho de limão

E já entrámos em agosto......como o tempo passa depressa!

Alterações na nossa vida, muita coisa para organizar....e já só temos 4 meses até à data esperada........

Não me tem apetecido cozinhar e confesso, temos ido comer muitas vezes fora......

Mas num destes dias em que me fiz à cozinha, saiu um prato bem simples, mas muito saboroso........

Ingredientes:

- 300gr de batatas
- 3 peitos de frango

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar.
Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Juntar as batatas cozidas e salpicar com a salsa picada.

Servir com espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

Alheira com ovo e espinafres

Hora de almoço..........sozinha em casa.

Olho para o frigorífico.........uma alheira.

De vez em quando sabe bem uma comidinha mais "calórica".........frita a alheira.

Upsss........a alheira ficou assim um bocado para o desfeito!!

E agora.........junta uns ovos mexidos e uns espinafres.

Sobras de arroz no frigorífico..........faz uma torre de arroz com alheira, ovos mexidos e espinafres e junta fatias de pão saloio.

Bom apetite!!

Salada de massa com rúcula e salmão

Como saladas nunca são de mais, aqui fica mais uma.....

Desta vez com salmão grelhado e rúcula,  temperada com creme de vinagre balsâmico......uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

- massa cozida a gosto
- folhas de rúcula
- 1 posta de salmão
- sementes de sésamo brancas
- creme de vinagre balsâmico
- sal a gosto

Temperar o salmão com sal e grelhar. Depois de grelhado limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente. Deixar arrefecer.
Num prato fundo colocar a massa, o salmão, as folhas de rúcula, polvilhar com as sementes de sésamo e por fim o creme de vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Salada de arroz com maionese de alho e coentros

Com este calor infernal o que sabe bem são as comidas frias...e aqui por casa têm sido presença assídua na nossa mesa.

Esta foi só mais uma........

Ingredientes:

- arroz cozido e arrefecido
- 1 cenoura
- 8 camarões grandes
- 1 cebola pequena
- 2 pepinos pequenos de conserva
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 dente de alho
- coentros frescos

Cozer os camarões em água temperada de sal. Depois de cozidos descascar e colocar no frigorífico para arrefecer.
Numa saladeira misturar o arroz com a cenoura raspada, os camarões cortados em metades, a cebola bem picada e os pepinos às rodelas.
Noutro recipiente misturar a maionese com o alho bem picado e os coentros.

Envolver a maionese na salada e servir frio.

Bom apetite!!