Esparguete com atum e ervilhas

E estamos na contagem final........

Por aqui já está tudo preparado, malas feitas, o cantinho do Guilherme no nosso quarto pronto para o receber, despensa e frigorífico atestados para os próximos dias...............

E agora é só esperar pela chegada dele...............

Enquanto esperamos, as receitas têm sido rápidas e de fácil execução, que isto de perder muito tempo na cozinha só lá mais para a frente.

Ingredientes:

- esparguete

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 tomate

- ervilhas

- 2 latas de atum

- 1/2 cubo culinário

- sal e pimenta caiena a gosto

- azeite q.b.

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta amolecer adicionar o alho, o tomate picado e o cubo culinário. Deixar ferver e juntar as ervilhas e o atum escorrido. 

Cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos ou até as ervilhas ficarem cozidas e por fim adicionar o esparguete. Temperar com o sal e a pimenta caiena.

Servir de imediato.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXIX - tortilha de batata e salsicha

Estamos na recta final e já me sinto muito pesada e constantemente cansada.

Os preparativos finais têm-se prolongado mais tempo do que aquele que eu queria.....é mesmo falta de vontade! Mas não posso atrasar mais, pois só faltam pouco mais de 3 semanas, isto se nascer dentro do tempo!
Como o tempo passou depressa!!!

E se não bastasse a falta de vontade para os últimos preparativos, também me tem faltado a vontade para cozinhar, por isso as receitas não têm abundado por aqui.......

Mas como há sempre sobras no frigorífico, lá saiu esta tortilha.......

Ingredientes:

- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 2 ovos
- 1 salsicha grelhada
- sobras de batata cozida
- sal a gosto
- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola às meias luas. Deixar alourar e juntar o alho picado. De seguida juntar a salsicha aos cubinhos e fritar durante 5 minutos. Adicionar as batatas aos cubos e os ovos batidos com uma pitada de sal.
Fritar dos 2 lados e polvilhar com salsa picada.

Bom apetite!!

Lumaconi com brócolos e salsichas

Já falta tão pouco para ter o meu Guilherme nos braços..............

Ele faz muitas maratonas dentro da minha barriga....não fosse o pai ciclista!

A azia e as cãibras têm-me acompanhado nestas últimas semanas.......

A barriga já pesa e por vezes torna-se um incómodo.......mas sei que é por pouco tempo, pois falta pouco mais de 1 mês para o Guilherme se dar a conhecer......

E  agora a receita.......

Ingredientes:

- massa lumaconi

- brócolos

- 2 salsichas frescas de peru

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- sal a gosto

- mozzarella

Levar um tacho ao lume com água e sal e cozer a massa.

Escorrer e reservar.

Numa frigideira alourar uma cebola às rodelas num fio de azeite. Juntar os brócolos e as salsichas desfeitas.

Temperar com o sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Adicionar a massa, rectificar os temperos e transferir para uma travessa. Desfazer grosseiramente o mozzarella e colocar por cima da massa.

Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

Bom apetite!!

Bacalhau crocante

Faltam menos de 2 meses para conhecer o Guilherme.

Estou muito curiosa para ver como ele é, pois apesar de já ter feito 2 ecografias 4D, o malandro nunca se deixa ver bem, está sempre com as mãos à frente da cara..................

Estou desejando que ele nasça, mas ao mesmo tempo estou receosa....1º filho, é tudo novidade, tenho um medo terrível do parto! Mas se entrou agora tem que sair!

Enfim, o tempo tem passado a voar e ainda falta tanta coisa...............

Mas enquanto esperamos pelo dia da sua chegada, continuo a cozinhar...............

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau
- 1 cenoura
- 1 raminho de brócolos
- 1 ovo
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal a gosto
- pão ralado

Cozer o bacalhau juntamente com a cenoura, os brócolos, o ovo, a folha de louro e um pouco de sal.
Depois de cozido, limpar o bacalhau de peles e espinhas, descascar o ovo e reservar juntamente com os legumes.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando começar a amolecer juntar o alho picado. Deixar alourar e adicionar o bacalhau desfiado, a cenoura, os brócolos e o ovo picados grosseiramente. Envolver bem na cebola e se necessário juntar mais azeite e sal.
Transferir para um pirex e polvilhar com o pão ralado. Verter um fio de azeite sobre o pão para não ficar muito seco. Levar ao forno a dourar.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras XXXVIII - Arroz de carne com chouriço

E voltámos às receitas de sobras..............

E receitas de sobras no forno são sempre boas.......nem que seja para dar as boas vindas ao outono!

Ingredientes:

- 200gr de arroz
- sobras de rolo de carne
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- rodelas de chouriço

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado. Deixar ganhar cor e adicionar as sobras de carne picadas grosseiramente. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos. Juntar água fervente e de seguida o arroz (1 medida de arroz = 2 medidas de água) e temperar com o sal e a pimenta. Cozinhar durante 20 minutos em lume baixo ou até o arroz estar cozido. Rectificar os temperos, transferir para uma travessa e colocar as rodelas de chouriço por cima. Levar ao forno a dourar e servir com salada de tomate cereja e manjericão.

Bom apetite!!

Esparguete com frango e espinafres

Pois é, isto por aqui tem andado paradito..............mas é por uma boa razão.
Andamos nos preparativos para receber o Guilherme e confesso que não tenho tido muita vontade de cozinhar......

Mas para este cantinho não cair no esquecimento, aqui fica uma receita simples e rápida.

Ingredientes:

- 2 bifes de frango

- 1 cebola

- 2 cenouras

- 1 molho de espinafres congelados

- azeite q.b.

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- sal 

- esparguete

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Levar um wok ao lume com o azeite e a cebola picada. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura aos cubos e os espinafres. Deixar cozinhar em lume brando até a cenoura amolecer. Juntar a carne cortada em cubos e temperar com o molho de soja. 

Quando a carne estiver cozinhada adicionar o esparguete e envolver no preparado de carne e legumes. Se necessário juntar um pouco de sal.

Bom apetite!!

Uma receita especial..................

Uma receita especial, fruto do amor de duas pessoas.............

Uma receita especial, muito desejada..............

Uma receita especial, para dezembro..............

Uma receita especial, chamada Guilherme..............

Cozinhar com sobras XXXVII - Arroz de choquinhos

Choquinhos à algarvia para o jantar........

Não se comeu tudo.....logo, sobras.....

Almoço: arroz de choquinhos!

Ingredientes:

- sobras de choquinhos e respectivo molho

- 1 cebola pequena

- 1 medida de arroz carolino

- 2 medias de água

- sal a gosto

- coentros

Levar um tacho ao lume com o molho dos choquinhos (azeite, alho e coentros). Deixar aquecer e juntar a cebola picada. Quando esta amolecer juntar os choquinhos às rodelas. Deixar fritar um pouco, juntar o arroz e de seguida a água bem quente. Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando.

Quando o arroz estiver cozido, polvilhar com os coentros picados.

Bom apetite!!

Medalhões de pescada com arroz de brócolos

Já andava com saudades de um prato de forno........

No congelador um molhinho de brócolos e 2 medalhões de pescada acabaram por ditar o mote para este prato....e em boa hora, porque ficou simplesmente divinal.......

Ingredientes para o arroz:

- 1 cebola pequena picada

- 1 medida de arroz carolino 

- 1/2 copo de vinho branco

- 2 medidas de caldo de legumes a ferver

- 1 chávena de brócolos

- 1 noz de manteiga

Levar um tacho ao lume com a manteiga e a cebola. Quando esta começar a ganhar cor adicionar os brócolos separados em raminhos. Cozinhar durante 2-3 minutos e juntar o arroz, mexendo sempre. Juntar o vinho branco e quando evaporar verter uma concha do caldo de legumes. Deixar cozer lentamente, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

Adicionar o restante caldo e deixar cozinhar em lume baixo.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar.

Ingredientes para o peixe:

- 2 medalhões de pescada
- 2 colheres de sopa de creme instantâneo de espargos
- 260ml de água quente

Colocar os medalhões de pescada num tabuleiro. Por cima verter o creme de espargos dissolvido em água.
Levar ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.
Servir com o arroz.

Bom apetite!!

Frango com batatas e molho de limão

E já entrámos em agosto......como o tempo passa depressa!

Alterações na nossa vida, muita coisa para organizar....e já só temos 4 meses até à data esperada........

Não me tem apetecido cozinhar e confesso, temos ido comer muitas vezes fora......

Mas num destes dias em que me fiz à cozinha, saiu um prato bem simples, mas muito saboroso........

Ingredientes:

- 300gr de batatas
- 3 peitos de frango

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar.
Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Juntar as batatas cozidas e salpicar com a salsa picada.

Servir com espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!!

Alheira com ovo e espinafres

Hora de almoço..........sozinha em casa.

Olho para o frigorífico.........uma alheira.

De vez em quando sabe bem uma comidinha mais "calórica".........frita a alheira.

Upsss........a alheira ficou assim um bocado para o desfeito!!

E agora.........junta uns ovos mexidos e uns espinafres.

Sobras de arroz no frigorífico..........faz uma torre de arroz com alheira, ovos mexidos e espinafres e junta fatias de pão saloio.

Bom apetite!!

Salada de massa com rúcula e salmão

Como saladas nunca são de mais, aqui fica mais uma.....

Desta vez com salmão grelhado e rúcula,  temperada com creme de vinagre balsâmico......uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

- massa cozida a gosto
- folhas de rúcula
- 1 posta de salmão
- sementes de sésamo brancas
- creme de vinagre balsâmico
- sal a gosto

Temperar o salmão com sal e grelhar. Depois de grelhado limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente. Deixar arrefecer.
Num prato fundo colocar a massa, o salmão, as folhas de rúcula, polvilhar com as sementes de sésamo e por fim o creme de vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

Salada de arroz com maionese de alho e coentros

Com este calor infernal o que sabe bem são as comidas frias...e aqui por casa têm sido presença assídua na nossa mesa.

Esta foi só mais uma........

Ingredientes:

- arroz cozido e arrefecido
- 1 cenoura
- 8 camarões grandes
- 1 cebola pequena
- 2 pepinos pequenos de conserva
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 dente de alho
- coentros frescos

Cozer os camarões em água temperada de sal. Depois de cozidos descascar e colocar no frigorífico para arrefecer.
Numa saladeira misturar o arroz com a cenoura raspada, os camarões cortados em metades, a cebola bem picada e os pepinos às rodelas.
Noutro recipiente misturar a maionese com o alho bem picado e os coentros.

Envolver a maionese na salada e servir frio.

Bom apetite!!

Folhado de salmão e queijo de cabra com esparguete salteado com espinafres e camarão

E finalmente o verão chegou!

Se bem que para mim é um pouco desconfortável, sofro mais com o calor do que com o frio......mas sabe bem este calor depois de um inverno/primavera rigorosos.

Não precisava era de chegar assim, de chofre! Nem dá para uma pessoa se habituar........

Já a este folhado eu habituei-me bem depressa........

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada
- 1 embalagem de salmão fumado
- 1 embalagem de queijo de cabra
- sementes de sésamo brancas
- creme de viangre balsâmico
- esparguete
- 2 dentes de alho
- um molho de espinafres (usei dos congelados)
- miolo de camarão
- sal a gosto
- 1 fio de azeite

Estender a placa de massa folhada e distribuir pedaços de salmão fumado. Por cima colocar rodelas de queijo de cabra. Polvilhar com as sementes de sésamo e por fim colocar algumas gotas de creme de vinagre balsâmico. Este creme é mais espesso que o vinagre balsâmico e também mais doce.
Enrolar em forma de torta, pincelar com um pouco de água a extremidade e levar ao forno até dourar, cerca de 15-20 minutos.

Cozer o esparguete em água salgada. Escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com os alhos bem picados e o camarão. Deixar ganhar cor e juntar os espinafres. Temperar com sal e deixar cozinhar até estar tudo cozinhado. Juntar o esparguete e envolver bem todos os ingredientes.

Servir com o folhado ainda quente.

Bom apetite!!

Massa "limpa despensa"

O título diz tudo......"limpa despensa".....e frigorífico também!

Há sempre pacotes abertos, embalagens a meio, um pedaço de qualquer coisa no frigorífico.......mas se juntar todos estes "restinhos" e cozinhar com amor, sai um prato de comer e chorar por mais.....

Ingredientes:

- massa a gosto (usei fusilli)
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 chouriço de carne
- 2 cenouras
- 2 tomates maduros
- 1 punhado de ervilhas
- 1 lata de feijão branco
- 1 cálice de vinho branco
- sal e pimenta a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar alourar e juntar a folha de louro e os dentes de alho picados. Adicionar o chouriço e a cenoura em cubos e refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar o tomate triturado grosseiramente, cozinhar mais 5 minutos e refrescar com o vinho branco. Juntar o feijão branco sem ser escorrido.
Juntar 3 medidas de água para 1 de massa. Quando a água ferver adicionar a massa, temperar de sal e pimenta, deixar cozer cerca de 10 minutos e juntar as ervilhas. Quando finalizar a cozedura, rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Frango no forno com linguiça

Inspirada pela receita de frango à espanhola da Nigella, com algumas alterações pelo meio, num dia de chuva da semana passada, saiu este pratinho de forno.....o que eu gosto deste tipo de refeições......mas gosto mais no outono ou inverno, se bem que este ano parece que o verão não chega....

E enquanto o verão não chega, eu vou fazendo estas comidinhas de forno.......

Ingredientes:

- 1 frango partido em pedaços
- 2 linguiças
- 1 cebola
- 1 cubo culinário de legumes

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o frango, a linguiça em rodelas, a cebola picada e o cubo culinário dissolvido em água. Levar ao forno a 150ºC durante 1h15min. Não é necessário adicionar sal, pois a linguiça já tem tempero e o próprio cubo culinário também.

Servir com feijão verde salteado em alho e azeite e arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Esparguete com almôndegas de salsicha fresca

Uns dias de sol e calor para alegrar a malta! E que falta já faziam.......já nos tiraram tudo, o emprego, o dinheiro, a casa.........mas não nos tirem o verão!!..................mas acho que vai ser sol de pouca dura......

E enquanto os dias bons andam por estes lados, que tal uma massinha?

Ingredientes:

- esparguete

- um fio de azeite

- sal e pimenta caiena a gosto

- 2 dentes de alho

- salsa fresca

- 2 salsichas frescas

Cozer o esparguete em água temperada de sal.

Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Quando este estiver quente, desfazer as salsichas frescas em pequenas almôndegas e fritar no azeite. Temperar com sal, se necessário, e um pouco de pimenta caiena.

Noutra frigideira aquecer azeite e picar os dentes de alho. Juntar o esparguete e saltear. Transferir para a frigideira da carne e polvilhar com a salsa fresca.

Servir de imediato.

Bom apetite!!

Cubinhos de peru com molho de limão e batatas gratinadas

É uma pena que a foto não corresponda à delícia que estava este pratinho.....as melhores batatas gratinadas que já comi e o peru com o molho de limão......divinal!

Ingredientes para as batatas gratinadas:

- 500gr de batatas

- 1 alho francês 

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- 1 pacote de natas

- 250ml  de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 colher de café de mostarda

- sumo de 1/2 limão

- sal, noz moscada e pimenta preta

Descascar as batatas e cortar em rodelas muito finas. Cozer em água temperada de sal cerca de 5 minutos.

Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas. Deixar refogar até amolecer.

Num tacho derreter a margarina e juntar a farinha. Mexer bem com uma vara de arames e ir juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Quando engrossar juntar as natas, a mostarda e o sumo de limão. Temperar com o sal, a noz moscada e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batatas, uma de alho francês com cebola e um pouco de molho. Finalizar com as batatas e com o restante molho.

Levar ao forno a gratinar.

Ingredientes para a carne:

- 3 peitos de peru

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- azeite q.b.

- sal a gosto

- salsa fresca

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta amolecer juntar o alho picado e refogar rapidamente, sem queimar. 

Adicionar a carne à frigideira, temperar com o sal e fritar até ficar dourada. Regar com o sumo de limão e deixar fervilhar. Salpicar com a salsa picada.

Servir com as batatas gratinadas........

Bom apetite!!

Massinha cotovelo com frango e brócolos

Ai que este meu blog anda tão paradinho........
Não é falta de tempo não, é mesmo falta de vontade......

Não tenho cozinhado nada de especial, e quando o faço esqueço-me de tirar foto......

Mas hoje deixo aqui esta receita de massa com frango, simples e saborosa!

Ingredientes:

- massa cotovelo
- 1 bife de frango
- 1 cenoura
- 1 cebola
- brócolos
- sal a gosto
- azeite q.b.
- 1 colher café rasa de mistura de especiarias chinesas
- molho de soja a gosto

Cozer a massa em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Levar um wok ao lume com o azeite e a cebola em meias luas. Quando esta amolecer juntar a carne fatiada e saltear em lume forte cerca de 5 minutos. Juntar a cenoura raspada e os raminhos de brócolos. Temperar com uma pitada de sal e as especiarias chinesas. Quando os brócolos estiverem cozinhados, adicionar a massa, refrescar com o molho de soja e deixar levantar fervura até o molho começar a evaporar.
Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom apetite!!

Férias......em Paris de França!

Amanhã vamos para aqui.......

E só voltamos na 2ª.......