Arroz de frango no forno

Gosto muito de comida de forno, em especial no inverno. Adoro o cheiro da comida que sai da cozinha....
Dá uma sensação de conforto, de casa acolhedora...

Ingredientes:

- 1 canastro de frango (frango inteiro sem as pernas e os peitos)

- 2 cebolas picadas

- 1 embalagem de bacon aos cubos (200gr)

- 1 chouriço corrente (100gr) cortado às rodelas

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- sal a gosto

- 1 colher café pimenta branca

- 1 colher café gengibre branco

- 1 colher café cardamomo

- 1 colher café noz-moscada

- 1 colher café alho em pó

- 1 colher café cominhos

- 1 medida de arroz estufado

Cozer o frango em água temperada de sal com o louro e todas as especiarias. Depois de cozido, deixar esfriar, limpar de peles e ossos e desfiar. Reservar a água.

Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola. Refogar e juntar o bacon. Quando este ganhar cor adicionar metade das rodelas do chouriço cortadas em quartos. Regar com uma concha de sopa da água de cozer o frango e deixar levantar fervura. De seguida juntar o frango e cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Adicionar 3 medidas de caldo para 1 de arroz e cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido. Se este ficar muito seco juntar mais caldo.

Rectificar os temperos, colocar tudo numa travessa, dispôr as rodelas do chouriço por cima e levar ao forno, só com o grill ligado, a tostar.

Servir com salada verde.

E para sobremesa maçã assada.

Bom apetite!!

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Sopa de peixe (ou uma massada)

Sopas de peixe há muitas, cada vez que faço nunca fica igual.....

Ontem ao jantar era para fazer um caldo de marisco, com as cascas e caldo que tinham sobrado daqui. Mas como ao marido deu uma vontade inadiável de comer carne, já não o fiz.

Então para o almoço de hoje lembrei-me de fazer uma sopinha de peixe com caldo de marisco.

E ficou bem saborosa.....mais uma comida reconfortante.....

Ingredientes:

- cascas e caldo de camarão

- 3 postas de maruca

- 1 cebola picada

- 1 folha de louro sem o veio do meio

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 lata de tomate pelado

- uma tira com cerca de 1cm de pimento vermelho

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher café de cominhos

- 1 colher café de piri-piri

- azeite q.b.

- sal a gosto

- 200gr de massa cotovelinho

Começar por cozer a maruca em água temperada de sal. Depois de cozida, deixar esfriar, limpar de peles e espinhas e cortar aos pedaços. Coar a água de cozer o peixe e reservar.

Ferver o caldo com as cascas do camarão. Triturar tudo com a varinha mágica e coar.

Levar uma panela ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o louro e o alho picado. Refogar por 5 minutos, adicionar o vinho branco, o tomate e o pimento triturados. Deixar ferver e juntar o peixe.

Misturar o caldo de cozer o peixe e o camarão, adicionar água até perfazer um total de 1,5l e verter para a panela. Temperar com os cominhos, o piri-piri e o sal. Quando ferver juntar a massa.

Cozer até a massa estar tenra. Rectificar os temperos e está pronta a servir.

Bom apetite!!

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Refeições de ontem

Para o almoço de ontem, peixe-espada preto grelhado, acompanhado de batata cozida e salada.

É só temperar o peixe com sal e sumo de limão, marinar durante 1H e grelhar. Super fácil e muito saboroso!

Para o jantar, segredos de porco com batata frita e salada.

Não era para ser isto, mas o marido mal chegou a casa disse logo que queria carne para o jantar...e lá lhe fiz a vontade. Mas confesso que me soube muito bem....

Iogurte com doce de maçã

Já comprei a iogurteira há algum tempo, mas tenho-lhe dado pouco uso. É mais prático ir à prateleira do supermercado e abastecer o carrinho, mas com a "crise" e o aumento dos preços, lá me decidi a começar a fazer os meus próprios iogurtes.

Começei por fazer o doce de maçã na MFP.

Ingredientes:

- 350gr de maçã vermelha descascada, descaroçada e cortada em pedaços pequenos

- 350gr de açúcar amarelo

Colocar tudo na cuba da MFP e seleccionar o programa Compota.

Como foi a 1ª vez que usei a MFP para fazer doce, o resultado não foi o esperado, a fruta não ficou bem cozida, por isso deixei tudo na cuba e seleccionei o programa Cozer. Aí sim, ficou como eu queria.

(doce da maçã feito na MFP)

IOGURTES

Ingredientes:

- 1 iogurte natural

- 700ml de leite magro

- doce de maçã pré-feito

(não precisa de levar açúcar porque o doce já o tem)

Distribuir o doce pelos potes da iogurteira (no meu caso são 6). Diluir o iogurte com o leite e deitar nos potes. Programar a iogurteira para 12H e já está.

Bom apetite!!

Bolo de iogurte com laranja

Um iogurte em fim de validade, uma laranja esquecida na fruteira.....um bolo de iogurte com laranja!

Ingredientes:

- 1 iogurte natural

- 300gr açúcar amarelo

- 50gr manteiga amolecida

- 3 ovos

- sumo de 1 laranja

- 270gr farinha T55

- 50gr farinha custard

- 15gr fermento em pó

- 2 colheres sopa de amêndoa granulada

Pré aqueçer o forno a 150ºC.

Bater o açúcar com a manteiga e o iogurte. Juntar os ovos e bater até obter uma massa homogénea. Peneirar as farinhas com o fermento e envolver na massa. Adicionar o sumo de laranja, bater até a massa ganhar bolhas de ar e juntar as amêndoas.

Barrar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha e verter a massa.

Levar ao forno a 150ºC durante 45 minutos. 

Retirar do forno e polvilhar com açúcar branco.

Bom apetite!!

Cozinhar com sobras VI - caril de camarão

Do almoço de ontem sobrou um lombinho, o seu respectivo molho e o cuscuz....o que fazer?

Caril de Camarão

Ingredientes:

- 1 lombinho de pescada

- resto do molho de iogurte

- 450gr de camarão

- 2 colheres de chá de caril

- 1 colher de chá de maizena

Começar por cozer os camarões em água temperada de sal. Depois de cozidos, descascar e reservar a água. Levar um tacho ao lume com o molho de iogurte e o caril dissolvido numa colher de sopa de água de cozer os camarões. Juntar mais uma concha de sopa dessa água. Quando levantar fervura adicionar o lombinho de pescada, deixar cozer por +/- 5 minutos e de seguida triturar tudo. Dissolver a maizena num pouco de água e juntar a este molho. Adicionar o camarão, cozinhar por 10 minutos e servir com o cuscuz.

Bom apetite!!

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Lombos de pescada com molho de iogurte

Ingredientes:

- 5 lombos de pescada (usei dos congelados)

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 limão

- 1 iogurte natural

- 1 colher de chá de maizena

- 100ml  de leite

- azeite q.b.

- sal, pimenta e alho em pó a gosto

- coentros

Temperar os lombos com o sal, pimenta, alho em pó, sumo de 1/2 limão e o vinho branco. Deixar marinar durante 20 minutos. Findo este tempo, colocar os lombos junto com a marinada num tabuleiro, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.

Para fazer o molho misturar a maizena com o leite e levar ao lume até engrossar. Juntar aos poucos o iogurte e o sumo de 1/2 limão. Deixar ferver e adicionar os coentros picados. Deitar este molho por cima do peixe e levar ao forno por mais 5 minutos.

Rectificar os temperos, servir com cuscuz (receita daqui, só leva a mais a cenoura picada) e salada de alface, rúcula, fetta, ananás aos cubos, croutons integrais e nozes, temperada com mel e vinagre balsâmico.

Bom apetite!!

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Cozinhar com sobras V - Tirinhas de vaca com molho de ostras

Mais uma receita de sobras, desta vez com a carne de vaca que sobrou do fondue na passagem do Ano.

Ingredientes:

- sobras de bife da vazia

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 1/2 embalagem de molho bechamel (tinha sobrado de outra refeição)

- molho de ostra a gosto

- azeite q.b.

- sal, alho em pó e piri-piri a gosto

- 1/2 copo de vinho branco

- massa fettuccine

Começar por cortar o bife em tirinhas. Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola picada grosseiramente. Deixar refogar. Juntar a cenoura cortada aos palitos e a carne. Temperar com o sal, alho em pó e o piri-piri. Mexer e adicionar o vinho branco. Quando levantar fervura cozinhar durante +/- 10 minutos. Juntar o molho de ostra e o bechamel. Entretanto cozer a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando esta estiver cozida juntar à Wok, rectificar os temperos e servir com salada verde e feta.

Bom apetite!!

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A Passagem do Ano

A Passagem do Ano foi feita cá em casa, com o primo do marido e a namorada. Eramos só quatro, mas fizemos a festa à mesma.

Passemos à ementa:

Entradas
- paté de atum com tostinhas
- azeitonas pretas
- tábua de queijos e enchidos
- queijo gratinado
- camarão frito

Refeição
- fondue de carne - vaca e frango
- acompanhamentos: arroz branco, feijão preto e salada verde

Sobremesa
- tiramisú
- tarte de natas (este nem sequer foi estreado....está ali no frigorífico)

- pudim de leite condensado

Depois de bem comidos e bem bebidos, fomos passar a meia noite ao Calçadão de Quarteira, ver o fogo de artifício, que durou mais ou menos 10 minutos e regressámos a casa.....às 2H da manhã já dormia!

E os meus desejos para este novo ano são muita saúde, amor, compreensão, alegria, trabalho e dinheirinho...

FELIZ 2011 PARA TODOS!!!!!!

Bom Ano 2011

(imagem retirada da net)

Chili com carne

(fotografia tirada ao prato do marido......é até deitar por fora!!)

Ingredientes:

- 500gr carne picada (usei de porco)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 5 grãos de piri-piri
- bacon às tirinhas
- pimento verde e vermelho às tiras (+/- 5 tirinhas pequenas de cada)
- azeite q.b.
- 1 lata grande de feijão encarnado
- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar côr juntar o alho, o louro e o bacon. Deixar refogar. Adicionar o pimento, mexer e juntar a carne. Juntar o piri-piri, temperar de sal e cozinhar por +/- 35 minutos. Juntar o feijão sem ser escorrido, deixar levantar fervura, cozinhar por mais 15 minutos em lume brando. Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Bom apetite!!

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Esparguete com molho de salmão

Ingredientes:

- mistura de massas (preta e picante, ambas da Milaneza)

- 1 cebola picada

- 1 posta de salmão

- 1/2 pacote de molho bechamel

- 1 colher café de mostarda

- 1/2 copo de vinho branco

- sal e alho em pó a gosto

- azeite q.b.

Levar ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Deixar refogar. Adicionar o vinho branco e o salmão limpo de espinhas e peles cortado aos cubos. Temperar com o sal e o alho em pó. Cozinhar por +/-10 minutos. Juntar o bechamel, a mostarda e mexer delicadamente para não desfazer o peixe. Entretanto cozer a massa segundo as instruções da embalagem. Quando esta estiver pronta, escorrer e deitar por cima o molho de salmão.

Bom apetite!!

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Peixe-gato com leite de coco

Ingredientes:

- 2 filetes grandes de peixe-gato

- 1 lata de leite de coco

- 1 cebola picada grosseiramente

- 10 camarões médios

- azeite q.b.

- sal e piri-piri a gosto

- coentros

- 1 colher chá maizena

Levar uma Wok ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar o leite de coco e deixar levantar fervura. Cortar os filetes aos pedaços e juntar à Wok. Temperar com sal e piri-piri. Deixar cozinhar por 15 minutos. Entretanto cozer os camarões em água temperada de sal. Retirar do lume, descascar e reservar a água.

Num recipiente dissolver a maizena num pouco de água fria, juntar 1/2 copo da água de cozer os camarões e deitar tudo na Wok. Deixar ferver até ganhar consistência. Juntar os camarões, os coentros picados, rectificar os temperos e servir com arroz Basmati.

Bom apetite!!

Tortellini de ricota e espinafres com atum

Mais uma receita de tortellini, mas desta vez de ricota e espinafres. Pessoalmente, acho esta mais saborosa.

Ingredientes:

- 1 embalagem de tortellini de ricota e espinafres

- 1 lata de atum ao natural

- 1 cenoura picada

- 1 cebola picada

- 1 pacote natas light

- 1/2 caldo de legumes

- 1/2 copo de vinho branco

- azeite q.b.

- sal, alho em pó e pimenta a gosto

- queijo ralado

Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola. Quando esta ganhar cor juntar a cenoura. Deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Juntar o caldo de legumes e o vinho. Quando levantar fervura adicionar o atum. Mexer bem, temperar com o sal, alho em pó e pimenta e deixar cozinhar por 10 minutos. Entretanto cozer os tortellini de acordo com as instruções da embalagem.

Adicionar as natas ao preparado de atum, mexer, rectificar os temperos, juntar a massa, polvilhar com o queijo ralado e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Sonhos de alheira

Um dia destes andava a navegar pela net e fui parar a este blog. E lá consta uma receita de pataniscas de farinheira. Eu apontei-a logo para mais tarde fazer, mas com alheira.

E o resultado foi este

Ingredientes:

- 1 alheira sem pele

- 250ml de água

- 170gr de farinha

- 4 ovos

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de sopa de margarina

- sal q.b.

Juntar num tacho a água, margarina e pouco sal. Deixar levantar fervura. Retirar do lume, adicionar a farinha e o fermento, mexer bem. Juntar os ovos e a alheira aos pedaços. Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, usando as pás em espiral, misturar bem toda a massa. Fritar colheradas desta massa em óleo bem quente.

Servir com arroz de feijão e salada de tomate e cebola.

Bom apetite!!

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Bolachas de chocolate e amêndoa

Fiz as minhas primeiras bolachas. Tirei a receita daqui.
Na receita original leva pepitas de chocolate e eu substitui por chocolate em pó e amêndoas moidas.

Ingredientes:

- 175gr farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 125gr de manteiga amolecida

- 85gr de açúcar mascavado

- 5 colheres de sopa de açúcar branco refinado

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 1 ovo

- 65gr de chocolate em pó

- 65gr de amêndoa moída

Colocar todos os ingredientes numa tijela grande e bater até estarem bem combinados.

Colocar papel vegetal em cima de um tabuleiro de ir ao forno e dispor colheradas da massa em cima deste, distanciando-as bem, de modo a que possam expandir durante a cozedura.

Levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante 10-12 minutos, ou até as bolachas ficarem douradas.

Com uma espátula, transferir as bolachas para uma rede metálica e deixar esfriar completamente.

Bom apetite!!

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Nota: Ora bem, as minhas ficaram um pouco de tempo a mais no forno....e colaram-se umas às outras...mas estão boas na mesma!

Cozinhar com sobras IV - Carne à brás

Na 4ªfeira não almoçámos em casa, fomos a um restaurante em que têm os pratos do dia muito económicos e que servem bem, até demais! Sobra sempre comida, principalmente do meu prato. Como sou poupadinha, peço para porem as sobras num recipiente para trazer para casa. E foi o que aconteceu, pedi lombo e sobraram 3 fatias. A juntar ao lombo havia cá por casa um resto de bacon e ainda meio pacote de batata palha.

E o que fazer?

Carne à Brás

Ingredientes:

- sobras de lombo

- bacon

- 1/2 pacote batata palha

- azeite q.b.

- 1 dente de alho picado

- 2 cebolas às rodelas

- 1 folha de louro

- 2 ovos e 1 gema (que sobrou daqui)

- salsa picada

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, o louro, a cebola e o alho. Quando a cebola ganhar cor juntar o bacon. Deixar refogar. Adicionar a carne cortada aos cubos. Cozinhar por 5 minutos. Juntar a batata palha, mexer até a batata amolecer um pouco.

Bater os ovos com a gema, juntar a salsa picada e verter na frigideira. Envolver o preparado de carne com batata no ovo, cozinhar por 2-3 minutos e está pronto a servir.

Bom apetite!!

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Grão-de-bico com arroz

Com o frio que tem feito, sabe sempre bem uma sopa.

A combinação do grão com o arroz e o queijo fetta dá a esta sopa um sabor grego...

(adaptada d' O livro essencial do arroz)

Ingredientes:

- azeite q.b.

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- piri-piri em grão (2 pequenos)

- 650ml de caldo de galinha

- 2 tomates picados

- 1 pau de canela

- 1 folha de louro

- 130gr de arroz agulha

- 1 frasco de grão escorrido

- salsa picada

- queijo fetta, esfarelado

Numa panela levar ao lume o azeite, adicionar a cebola, o alho e o piri-piri. Deixar cozer, mexendo frequentemente, até todos os ingredientes ficarem moles e a cebola ganhar cor.

Adicionar o caldo, o tomate, a canela, o louro, o arroz e deixar ferver.

Baixar para lume brando e deixar cozer durante 15 minutos ou até o arroz ficar quase tenro.

Juntar o grão, mexer e deixar cozer por mais 5 minutos.

Retirar a canela e o louro.

Adicionar a salsa picada.

Servir em tijelas de sopa e salpicar com o fetta esfarelado.

Bom apetite!!

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Hamburguer de novilho com crosta de cenoura

Uma maneira diferente de comer hamburgueres frescos.

Por norma faço grelhados, mas desta vez não me apetecia muito...Fui à minha estante à procura de receitas que me agradassem e encontrei uma de filetes de perú com cobertura de cenoura. Adaptei aos meus hamburgueres e o resultado foi este.

Ingredientes:

- 3 hamburgueres frescos de novilho

- maizena

- molho de soja

- 1 cebola

- 3 cenouras

- 1 dente de alho

- 1 clara de ovo

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

Começar por bater ligeiramente os hamburgueres até ficarem mais baixos. Polvilhar com maizena, salpicar com o molho de soja e deixar repousar no frigorifico durante 10-15 minutos.

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira, picar a cebola e os alhos, juntar à frigideira e refogar até ganharem cor.

Ralar as cenouras, juntar ao alho e à cebola, cozer durante 6-8 minutos com a frigideira tapada. Bater bem a clara de ovo, misturar com os legumes e temperar com o sal e a pimenta.

Noutra frigideira, fritar os hamburgueres num pouco de azeite, durante +/- 8 minutos, não deixar passar demasiado. Retirar, colocar numa travessa de ir ao forno, espalhar a mistura de legumes sobre a carne e cozinhar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.

Sirva com massa fusilli e salada de rúcula.

Bom apetite!!

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Chocolate

E mais um livro para a minha colecção (coleção, segundo o Acordo Ortográfico) de livros. Já passei os dedos por ele e já me deliciei só de olhar!

Domingo vou dar um lanchinho cá em casa para uns amigos e ainda tenho que me decidir que receitas experimentar...não vai ser fácil a escolha!

(imagem retirada da net)