Moqueca de peixe com arroz de manteiga

Já ando para fazer este prato há muito tempo. A primeira e única vez que o comi, até hoje, foi em casa da minha mãe e fiquei logo com vontade de o fazer.

(receita adaptada do Receitas Rápidas - fáceis&económicas - Cozinha do Mundo II, do correio da manhã)

Ingredientes:

- 1 dourada (usei escalada)

- 3 tomates

- 1/2 pimento encarnado

- 1 lima

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- 6 colheres sopa de gordura de palma

- 200ml leite de coco

- 2 colheres sopa de azeite

- coentros

- sal e pimenta a gosto

Começar por espremer as limas. Descascar e moer o alho com o sal e a pimenta e, em seguida, adicionar o sumo das limas.

Colocar o peixe numa frigideira larga e regar com este preparado.

Laminar a cebola. Lavar os tomates e o pimento e retirar as sementes, cortar em rodelas finas e distribuir por cima do peixe. Picar os coentros e polvilhar sobre o peixe.

Regar com o azeite, a gordura de palma e o leite de coco. Tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 25/30 minutos.

Arroz de manteiga

Ingredientes:

- 65gr de manteiga

- 250gr de arroz agulha

- 550ml de água

- 1 cebola pequena

- 1 rodela de limão

- sal a gosto

Levar um tacho ao lume com a água, a manteiga, a cebola e o limão. Quando levantar fervura temperar com o sal e juntar o arroz lavado e enxuto. Mexer.

Deixar ferver novamente, tapar o tacho e cozer em lume brando durante 15/20 minutos.

Bom apetite!!