Lombinhos de porco com castanhas e couves bruxelas

Ingredientes:

Para os lombinhos

- 5 lombinhos de porco (bifes)

- 200gr castanhas congeladas

- 200gr couves bruxelas

- 1 cebola picada grosseiramente

- 4 colheres sopa de azeite

- sal grosso

- alho em pó

- pimenta (usei a mistura de 5 bagos)

- alecrim

- sumo de 1 limão

- 2 colheres sopa de mel

- 1/2 caldo Knorr Assados e Estufados, díluido em 200ml de água fervente (este foi uma edição limitada, por isso pode-se usar o caldo de carne)

Para o arroz

- 160gr arroz estufado

- 260ml de água fervente

- 100ml de caldo previamente reservado

- 1 cebola pequena picada

- 1 colher sopa de passas

- 1 colher sopa de amêndoas lascadas

- azeite q.b.

- sal a gosto

Lombinhos

Colocar a cebola no fundo de uma assadeira.

Fazer uma mistura de tempero com o azeite, o sal, o alho, a pimenta, o alecrim e o sumo de limão.

Dispor os lombinhos por cima da cebola e temperá-los com a mistura e 100ml do caldo. Reserve os outros 100ml.

Levar ao forno a 180ºC durante +/- 20 minutos.

Entretanto cozer as castanhas e as couves de bruxelas separadamente, sem sal.

Retirar a carne do forno, juntar as castanhas e as couves, regar com o mel e vai novamente ao forno por mais 5-10 minutos. Rectiifcar os temperos.

Arroz

Levar o azeite ao lume com a cebola, quando esta estiver transparente juntar as passas e as amêndoas. Deixar refogar durante 3 minutos em lume baixo.

Juntar o arroz, mexer e deixar cozinhar por 5 minutos. De seguida adicinar o caldo previamente reservado, deixar ferver e depois juntar a água e o sal. Cozinhar durante 15-20 minutos até a água desaparecer (a vantagem do arroz estufado, é que mesmo que a água desapareça, este nunca fica tipo papa) .

Rectificar os temperos e servir com a carne.

Bom apetite!!